鴨一ワイン酒場 SUN

御徒町の駅から少し歩いたところにある「鴨一ワイン酒場 SUN」。こちらはワイナリー「葡蔵人〜BookRoad〜」の直営店です。 自社で造られている日本ワインと、鴨のポテンシャルを最大限に引き出したお料理の数々に、すっかり胃袋を掴まれてしまいました。 料理もさることながら自社ワインも面白い。エチケットも可愛らしいものばかりで料理とのい相性も大変良かったです。 そして何よりかなりコスパが良いお店です！ まずは、『鴨刺し』から。 この日一番の衝撃だったのが、この鮮度抜群な一皿。 ここのレバーは別格！とろける絹のような舌触りで、臭みなんてどこを探しても見当たりません。ハツもプリッとしていて、噛むほどに生命力溢れるピュアな旨味が広がります。 これは今まで食べた鴨刺しの概念がひっくり返ります！ そしてこちらの一番人気の『鴨生ハムのブリオッシュ』 これはもう、鴨界のミルフィーユ！ジューシーな生ハムが幾重にも重なっていて、その下には濃厚なレバーペーストが隠れています。サクッと軽いブリオッシュと一緒に頬張れば、まさに"旨味の重層構造"。 見た目の美しさもさることながら、一分の隙もない味のバランスの名作です。 『鴨砂肝とマッシュルームのミモレットサラダ】』はたっぷり盛られたマッシュルームの香りと、ミモレットチーズの深いコク、そこにハツの弾けるような食感が加わって、口の中がとっても賑やか！ワインがどんどん進んでしまう、ニクイ一皿。 『米茄子の鴨味噌グラタン』も面白い。 オーブンでじっくり焼かれた茄子は、お箸がスッと通るほどジューシーでトロットロです。肉味噌のパンチのある塩味をチーズが優しく包み込んでいて、意外なほどあっさりと完食。鴨の新しい一面に出会った気分です。 メインは『あいち鴨の炭火焼（フルサイズ）』。 運ばれてきたのは、肉汁を閉じ込めるためにあえて大きくカットされた見事な塊肉。 皮目はクリスピーに、中は妖艶なロゼ色に仕上げる火入れはまさに職人技！ 噛み締めるたびに「旨味の肉汁がダム決壊」状態です。岩塩や山葵も良いですが、特にこの「ワサビベルデソース」が絶品！フレンチのコース料理の主役を張れるような気品溢れる味わいでした。 ポテンシャルが半端ない！ 締めは、『濃厚プリン』。王道を征くどっしり濃厚なプリン。卵の力強さを感じるリッチな味わいで、最高だった鴨尽くしの夜を優しく、そして完璧に締めくくってくれました。

美味しいお肉を求めて！！ 今日は会社の方と食事で使わせていただきました！ 前からインスタなどで見て気になって予約をさせて頂きました！ 店内は広々としていて、カウンターもありながらゆっくりした時間を過ごせる空間。 料理とサービスについては申し分ない、鴨のキュイソン。 しっかりミディアムレアでカモの旨みが口いっぱいに膨らんで来ました！ これはワインが飲みたいと思って、赤ワインも堪能させて頂きました！ 会社の人ともまた行きたいね！と言いながら楽しく帰れました！

【鴨一ワイン酒場 SUN】 上野・御徒町エリアで「ワイン飲みたいけど、ちゃんと料理も美味しい店がいい」って時に思い出したいのはこのお店！ 鴨鴨料理を主役に据えた大人向けのワイン酒場で自社ワイナリーで作る本格ワインが料理との相性が抜群… 鴨は部位ごとに火入れや調理法を変えていて、 本来鴨はクセが出やすいけど、ここは臭みがほぼなくて、ワイン初心者でも合わせて食べやすいのがかなりありがたい☺️ ワインは赤白ともにグラスの選択肢が多く、 「料理に合わせて少しずつ変えたい」って人にはめちゃくちゃ嬉しいお店！ スタッフさんに相談すれば、料理との相性で提案してくれるのも好印象😊 店内は照明控えめで落ち着いた雰囲気。 ワイワイ系というより、会話を楽しみながら飲める空気感で、デートや仕事終わりの大人飲みにちょうどいいと思う👍 価格帯もこのクオリティを考えるとかなりのお得感でガッツリ飲む日じゃなくても、数杯＋鴨料理でも利用しやすい💡 ————————店舗情報————————— ▶︎公式Instagram:@kamoichi_sun 🚃最寄: 御徒町駅 徒歩5分 📮住所: 東京都台東区東上野1-18-4 ピースビル1F ⏰営業時間: 17:00〜23:00 💤定休日: 月曜 🔌コンセント: 無 📶Wi-Fi: 無 ※食べログ参照 ——————————————————————— オススメ度 ★★★★☆ 【シチュエーション（◎○△×）】 男のみ: ○ デート: ◎ ひとり: ○

京鴨と自社ワインのお店。 鴨マスターの伊藤シェフが、 京鴨を使ってシャルキュトリーにしたりと、 とても美味しそうなので伺ってみました。 メニューはアラカルトで、 お店の方にオススメを聞きながらオーダーしました。 ●お通し 550円 しらすのフォカッチャ、キャベツのポタージュ 自家製パンで、 お通しからきちんと美味しいので、 テンション上がります。 ●燻製ブリと里芋のテリーヌ百合根のソース 1600円 少しねっとりした里芋のテクスチャーと、 ほんのり薫香の鰤がとても良く合います。、 ●鴨生ハムのブリオッシュ 1600円 自家製鴨生ハム、 マッシュルームと鴨生ハムのペースト。 こちらはいただきたかった一品。 鴨の生ハムが美味しい！ ブリオッシュも自家製です♪ ●米茄子の鴨味噌グラタン 1800円 鴨の肉味噌、 モッツァレラとトマトのオーブン焼き。 思ったよりもあっさりといただけます。 ●鴨ロースの炭火焼き 5300円 山葵、岩塩、ワサビ入りのサルサベルデ フルサイズとハーフサイズがあって、 今回はフルサイズで。 ボリュームあります！ しっとりと焼き上げられていて、 皮目はパリッと香ばしいです。 ●鴨肉のラグー 2200円 ラグーでもあっさりとしていて、 食べやすいパスタ！ ●本日のパスタ 2200円 鴨とクレソンと長ネギのオイルパスタ パスタはどちらも生パスタで、 もっちりと歯応えもあって、 茹で加減がとても良いです！ ●濃厚プリン ¥800 しっかりと濃厚な王道プリン。 ●本日のデザート ¥800 パイナップルとレーズンのパウンドケーキ。 しっとりとしてテリーヌのようなテクスチャーです。 グラスで自社ワインを中心にいただきましたが、 特に美味しかったのが、富士の夢 ¥900。 茨城にしかない富士の夢という品種のワインで、 通常のワインをこちらで樽熟成させていて、 こちら限定だそう。 スタッフの方は笑顔でとても感じが良く、 素晴らしいお店でした☆

下町ワイナリーが手掛ける「鴨料理✕日本ワイン」が堪能できるレストラン。特に「鴨ロースの炭火焼き」が超絶品！！！ 鴨一ワイン酒場 SUN@御徒町 御徒町の下町ワイナリーBook Roadが営む 鴨料理をメインとしたワイン酒場。 ブランド合鴨「あいち鴨」を 使用した料理がいただけるということで 再訪の嫁ちゃんに連れられて、オジさんは初訪。 オープンキッチンを グルっと囲むカウンター席や 大人数で宴会もできるような テーブル席も多数有り、かなりの大箱。 しっとりとした大人な雰囲気の 空間デザインが素敵。 猛暑の中、上野から歩いたので まずは葡萄ビールで乾杯！ ▶前菜5種盛り合わせ 鴨の様々な部位を使用した手の込んだ一皿。 濃厚なレバーペーストと九条ネギを巻いたももハム、 タラゴンを隠し味に使用したパテもめちゃ旨！ 太めにスライスされたキャロットラペも美味で とにかくスタートからワインが2、３杯瞬殺。笑 ▶︎鴨生ハムのブリオッシュ 自家製のサクサクなブリオッシュに マッシュルームペーストと これまた自家製の鴨の生ハムがどっさり！ 鴨の生ハムは、今まで食べたことがないぐらい 濃厚で旨味が濃ゆい。 これだけで延々とワインが飲れるやつ。 ▶鴨ロースの炭火焼きフルサイズ どーん！と大迫力のフルサイズ。 低温でじっくり炭火焼きされていて 皮面はカリッと中はキメの細かい肉質で しっとりジュ〜シー。 追加トッピン具の、鴨レバーの フォアグラ仕立てをディップして食べると ブッ飛ぶ美味しさ！ フルサイズは多いかな？と思ったけど 夫婦で奪い合うぐらい美味しくて サクッとペロリンチョ。笑 ▶︎米茄子の鴨味噌グラタン 大きな米ナスに鴨挽肉がしっかり入った 肉味噌とチーズ、プチトマト。 鉄板な組み合わせだが、茄子がとろっとろで激ウマ！ 相変わらずワインが捗りまくり。 ▶︎鴨肉のカルボナーラ カルボナーラならぬ、カモボナーラ。 削りたてのふわふわチーズ、 ラスパトゥーラの下には鴨肉と九条ネギ。 生パスタにしっかり濃厚なソースが絡むけど 決して重すぎずに上品な味わいが◎ ワイナリーが母体だけあって オリジナルのワインがとにかく種類豊富。 接客も素晴らしいスタッフさんが 色々教えてくれて、この日のマイ・ベスト1は わさびのイラストがかわいい BLANC BLANC。 ちなみに土・日は夜まで通し営業で 限定のペアリングランチがあったりと 中途半端な時間でも お客さんがひっきりなしに来店していて 地元の方々にも愛されている素敵なお店。 また近々寄らせていただきます。 ご馳走様でした！！！ 👇以下注文したメニュー👇 前菜5種盛り合わせ（1人前）¥1,000 鴨生ハムのブリオッシュ ¥1,600 鴨ロースの炭火焼きフルサイズ ¥5,300 鴨レバーのフォアグラ仕立て ＋¥600 米茄子の鴨味噌グラタン ¥1,800 鴨肉のカルボナーラ ¥2,200 グラスワイン ¥900〜 葡萄ビール ¥900 ※別途、お通し代金¥550 ※税込価格、2025年8月訪問時の内容