上野 榮

ランチコースを注文。 ・小鉢(ふぐの煮こごり) ・握り四カン ・かにといくらと鮪たたきの小丼 ・握り3カン ・茶碗蒸し ・握り3カン ・巻物、お新香、玉子焼、赤出汁 と順々に提供されます。 ネタは鮮度よく熟成加減もよく、一仕事されておりシャリとのバランスもよい。 食事にはとても満足感ありました。 個室利用でしたが、部屋上部が空いており隣の会話が筒抜けで聞こえるため、本当に大事な接待会食には難しいかなと感じました。 消防・空調等あると思いますが、こちらがクリアしたらいろんな場面で何度も使いたいなと思ったほど、味もサービスもよかったです。

肩ひじ張らず楽しめる、大人の上野鮨 上野で寿司屋を検索して気になった上野榮さんに訪れました😊 程よい価格帯ながら味の満足度が高い一軒でした❕ 落ち着いた雰囲気の店内は大人の空気が漂いカウンター席で 職人さんの手さばきを見ながら楽しむ時間は贅沢そのもの☺️ デートや特別な日の食事にもぴったりな場所です❕ ご馳走様でした❕

上野のビルに佇む「上野 榮」は、旬の食材と熟練の技を活かした江戸前寿司を堪能できる名店✨ カウンター越しに繰り広げられる職人の手さばきを眺めながら、一貫ごとに移り変わる味わいと食感を楽しめます。板前さんの気さくな会話も心地よく、訪れるたびに特別な時間を過ごせるお店です🥰 コースの幕開けは中トロの握り。とろける食感と脂の旨みが口いっぱいに広がり、最初の一貫から心を掴まれます。続くヒカリモノのイカは竹墨の塩がアクセントとなり、酢橘の爽やかさが後味を引き締めます。しまあじは歯ごたえがあり、噛むほどに旨みがあふれ、ヒラメはローズソルトと酢橘の組み合わせで素材の持ち味を引き出します。 焼き物には銀鱈の西京焼きが登場。ふっくらとした食感と優しい味わいが印象的で、もう少し味が濃いとさらによさそう！続く〆鯖は柚子の香りが心地よく、脂の旨みと爽やかさのバランスが絶妙です。終盤に供される金目鯛の醤油炙りは、香ばしさとジューシーさが際立ち、一口ごとに幸福感が広がります🔥 シャリはネタとの一体感を大切にした控えめなサイズで、酢の加減も絶妙。コース全体の流れも心地よく、最初に中トロを持ってくる構成は記憶に残るインパクトがあります。 記念日や接待、大切な人との特別なひとときにぴったりの「上野 榮」。職人技が光る一貫一貫をぜひ堪能してみてください😊 —————————————— Located in a building in Ueno, “Ueno Sakae” is a renowned sushi restaurant where you can savor seasonal ingredients crafted with traditional Edo-mae sushi techniques✨ Watch the chef’s skilled hands at work from the counter as you enjoy the evolving flavors and textures of each piece. The friendly conversation with the chef adds a warm, personal touch to the dining experience🥰 The course begins with chutoro, offering a melt-in-your-mouth texture and rich umami that instantly captivates your palate. The hikari-mono squid is accented by bamboo charcoal salt, with a splash of sudachi adding a refreshing finish. The shima-aji has a satisfying chewiness, while the flounder, paired with rose salt and sudachi, highlights the natural flavors of the fish. For the grilled dish, the saikyo miso black cod stands out with its tender texture and delicate flavor, though a slightly stronger seasoning might enhance its richness. The marinated mackerel, with a hint of yuzu, strikes a perfect balance between rich umami and citrusy freshness. As the course approaches its finale, the seared kinmedai delivers a harmonious blend of charred aroma and juicy texture, leaving a lasting impression🔥 The sushi rice is portioned to complement the toppings, with a mild acidity that enhances the overall balance. The course’s thoughtful progression, starting with chutoro, creates a memorable dining experience that sets this restaurant apart. Ideal for anniversaries, business dinners, or special occasions, “Ueno Sakae” offers a sushi experience where craftsmanship shines through every bite😊

この日は平日の夜に予約して訪問。 店内はほぼ満席でした。 カウンター席と個室があり、清潔感あって落ち着いた雰囲気です。 ︎︎︎︎☑︎order ● おまかせコース ¥16,500 シャリは赤酢が効いていて程よい酸味がネタの美味しさを引き立てます。 握り中心のコースでボリュームもしっかりあって、満足感高かったです◎ コース内容は * ブリの南蛮漬け * 中トロ * イカ * シマアジ * ヒラメ * 銀鱈の幽庵焼き * 小井(いくら・うなぎ・うに・キャビア) * コハダ * ウニ * 赤貝 * 赤身の漬け * 茶碗蒸し * 金目鯛の炙り * 車エビ * 炙りトロ * 穴子 * わらび餅 特に印象に残ったのは、 ◾︎ 中トロ やっぱり1番好き! 脂の旨みが口いっぱいに広がって、とろける美味しさꕤ︎︎·͜· ◾︎ イカ プリッとした食感のイカに竹炭の塩がアクセントに♪ ◾︎ ウニ 濃厚でとろける口当たり。甘みもしっかり感じられて美味しかったです。 普段あまり飲まないけど、日本酒の種類が豊富だったので「らいふく」を注文。 柔らかな口当たりとお米の優しい甘みがお寿司によく合って美味しかったです❀.ﾟ どのネタも美味しくて、大満足のお寿司でした！ ごちそうさまでした✧*｡

上野広小路駅から徒歩0分、上野駅からは3分とアクセス抜群のお寿司屋さんです。 エレベーターで12階まで上るが、一機しかなく、かつ利用する人が多いので、予約時間より少し前に行くのが良いです。 【一番人気】おまかせ縁コース 16,500円 今回注文したのは1番人気の縁コース。 提供されるお寿司はかなり美味しく、品数も20ほどあって大満足な内容！ ネタがとても新鮮で美味しいのはもちろん、シャリの温度や味付けも絶妙でした。 どれも美味しかったですが、個人的にマグロと雲丹、穴子が格別に美味しい。 特に穴子は他の方のレビューにもあるように、びっくりするほどふわっふわで感動します！ デザートには玉子焼きなとこも多いですが、わらび餅で〆られるのも個人的には嬉しいところ。 質と量を考えるとコスパはとても良いと思いました！ 上野で美味しい寿司が食べたい方には、ぜひ一度足を運んでほしいです。 ごちそうさまでした！ ◆この日のラインナップ。 お通し:かぶのすりながし 本鮪　中トロ シロイカ シマアジ ヒラメ 銀鱈の西京焼き いくらの醤油漬けと鰻の白焼の子丼 コハダ 赤身の漬け 赤貝 ウニ あん肝の奈良漬け巻き 百合根の茶碗蒸し サワラ 大トロの炙り 車海老 穴子 トロの手巻き 自家製卵焼き 抹茶のわらび餅