黒潮海閤 上野店

愛媛の食材をこれでもかと味わえる 詳しくは知らなかったが、愛媛のミシュランプレートに推奨されたお店が東日本に初進出らしい。 世界の指標が認めた店が身近に出店というのはうれしい限りだが、ミシュランて日本全国を網羅しているのか・・・と改めて驚いた。 店名にもある黒潮。 四国の下側、太平洋側を東から西に流れる海流だ。 さらにこの黒潮は、日本列島に沿って流れ、東北地方の三陸沖にまで及ぶ海流。 魚の国・日本を支える、最も重要な潮流というべきかもしれない。 こちらのお店も、その黒潮に関連した魚介類が楽しめるのだろう。 想像では海鮮割烹という印象なのだが、愛媛といえば伊予なので、伊予牛も楽しみだ。 う～む愛媛。 2年ほど前、道後温泉に伺ったのが最後だが、本当によいところだと思う。 まだまだ全てを周りきれてはいないが、松山城、来島海峡大橋、佐田岬、石鎚山、そして道後。 景勝地も豊富で、食べ物もおいしい。 名産も多く、代表格は今治タオル、そして砥部焼だろうか。 毎回旅行した際には、その土地の焼き物を買うのだけれど、もちろん道後温泉に伺った際にも、砥部焼のお皿を買ってきた。 とくにみかんの産地としては有名で、伝統的な"みかん鍋"は一度食べてみたいと思っている。 さて、お店の話に戻ろう、今回頂いたのは「愛比売会席」。 全体的な流れは以下の通り。 先付け／お椀／お造り三種／揚げ物／茶碗蒸し／焼き物 鍋物／伊予牛のステーキ／宇和島鯛めし／お味噌汁／香の物／甘味 大体自分のおなかだと、焼き物あたりで満腹中枢が刺激され、腹8分くらいまで膨れてくるので、ステーキを美味しく頂けるか不安だったが、今回はそんな心配は無用だった。 料理の印象を決める先付けは手間をかけた仕事が光り、見た目もよし、そして味もよし。 素晴らしいお店というのは、すべての料理に手を抜かず、1品1品入魂するとは思うのだが、最初と最後の料理が特に印象に残る仕事をする。 今回のお店も、この先付けが素晴らしく、これからの料理に期待が膨らむ。 ・先付け 蟹のせ夏野菜 おくらととびっこ、ゴーヤーと玉ねぎのたらこ和え 那須のゴマダレ 鴨のロース煮 他 写真を見ていたければわかるように、見た目がとても美しい。 そして味も良！ ・お椀 豚の角煮椀 ・お造り三種 ヒラメの薄造り すずきの洗い、本マグロ 甲イカの炙り ・揚げ物 鯛のあんかけ ・茶碗蒸し いくら乗せゆず風味 ・焼き物 メダイの幽庵焼き、サツマイモとごぼう添え 非常に珍しいごぼうは食感が抜群 ・鍋物 鱧しゃぶ ・伊予牛のステーキ 夏野菜と伊予牛の鉄板焼き、テーブルに小さな丸い鉄板が用意され、これがお茶目でかわいい。 ・宇和島鯛めし 愛媛醤油と濃厚玉子をかけていただく、ウニといくらを添えた鯛めし 茶漬けにするタイプではなく、お刺身を愛媛醤油につけてご飯に乗せ、ウニといくらを添え、のりをまぶして頂くのだが、これが絶品。 ・甘味 トマトの水煮、みかん大福、みかんゼリー、抹茶 まさかみかん大福が出てくるとは思わなかったが、冷静トマトの甘煮は、トマトというお野菜をデザートとして完成させた点で非常に驚いたし、なおかつ超絶に美味だった。 全体的に量が多く、やはりというか大満腹になった。 素材の質もよく、調理方法にも工夫が施されている。 全室が個室になっており、感染対策もばっちりなので、友人知人、家族と会食くにはもってこいだろう。

【愛媛の名店が東京進出、海の幸に伊予牛、日本各地からの食材と確かな仕事が織りなす和食の贅を堪能!!】 御徒町駅から徒歩3分、飲食店が集まっているビルの4階にある割烹です。こちらは愛媛にある本店が2018年にミシュランプレートを獲得しており、その店の東京進出店となります。 こちらではコース料理がお勧めで、海鮮を使った料理だけでなく伊予牛も楽しめ、材料も愛媛に拘らず全国から旬のものを使うという贅沢なお品書きです。薬味やタレで使う調味料は愛媛に拘りがあり、東京では出会えない味も楽しめます。 全席個室となっているためプライバシーも保たれ、特にコロナのこの時期は安心感もあると思います。個室であってもスタッフの気配りは万全で、ミシュランプレート店の本店の名に恥じないお店だと思います。

上野にミシュランプレート受賞の店が出店、とのことで訪問。 周りはちょっとお店の指向的に？な立地なのでつい、通り過ごしてしまったw 店内は全て個室なのでこのご時世には向いている。 今回、愛比売会席と言うコースをいただいた。 全て愛媛の幸尽くし。 13品ほどのコースだったが、いただき終わるとお腹パンパンww かなりボリュームのあるコースだった。 (画像撮り忘れあり) 料理は普通の味付け、構成だが、珍しい伊予牛の陶板焼きも味わえ、ゆったり過ごすには良いのでは？ 気付けば入店から退店まで2.5h程。 店もがちゃついていないので落ち着けると思う。

【愛媛のミシュラン掲載店が東京にやってきた「黒潮海閤」】 〜 #上野お寿司食べ比べ 3選②〜 前回に続き上野グルメをご紹介 第二弾は、上野と御徒町の間に今年始めにオープンしたばかりという「黒潮海閤（くろしおかいこう）」 こちらのお店は愛媛にあるミシュラン掲載店の系列店だそうでお料理にも愛媛が盛り沢山 場所は上野のど真ん中、居酒屋が並ぶエリアで、本来であればコースも5000円からの割烹料理屋さんですが… 本日は1番高いコースの1日2組限定「黒潮海閤　上野店スペシャル会席28000円」をご馳走になってしまった その日一番の季節の旬を握りと逸品料理を織り交ぜてご提供とのことで楽しみ〜 ●乾杯ｽﾊﾟｰｸﾘﾝｸﾞ（ソフトドリンク） 私はお酒が飲めず愛媛らしくポンジュースで ●前菜　彩々 もろこし真丈・子持ち昆布や、ジュンサイ、 モンゴウイカの焼き霜うに醤油仕立てや蟹の小袖巻き、茄子の炊き浸しごまあんかけなどのっけから全体的に仕事してる感ハンパない！ 味はお酒が進みそうな濃い味で、彩り鮮やかで食感豊かな品々です ●豪華本日の割鮮 生本鮪、生しらす、車海老の油霜、ヒラメの薄造りなどこの一皿で1人分なんて贅沢すぎます 特に大トロとけます、ヒラメも嬉しいエンガワ付きなど幸せ 醤油にもこだわりが、右は白身に良く合う愛媛の甘め醤油、そして左側が関東の醤油、といいつつ最初ポン酢と間違われて写真は見た目薄いけどね、笑 ●御馳走　黒潮一品 和風ローストビーフはしっかり脂ののった逸品 玉ねぎのソースと野菜絡めていただきます ●美味ダレ　豪華宇和島鯛めしの小丼 キター！この店のイチオシ👍 愛媛宇和島といえば鯛めしだもんねー しかも鯛のほか雲丹やいくらも入った贅沢バージョン また玉子が少し固まりアクセントがいい ●本日の油物 この日は、目鯛のからあげ野菜あんかけ 味がちょい濃いめなのはお酒にあうからなのかなぁ ●伊予牛の石板焼きステーキ 脂が程よいあっさりしたお肉を使用 塩や醤油タレでシンプルにいただきます ここまでくるとお腹もパンパン、もう2時間近く経つもんな お野菜も盛り沢山で嬉しいけどごめんなさい、次のお寿司のために残しちゃいます ●厳選にぎり八種盛　自家製玉子蒸し　べったら なんとここで楽しみにしていたお寿司たち 生本まぐろ大トロに、イサキ、アイナメ、イクラ ボタン海老、ホタテ、ウニ、赤貝 大トロはさすがとろーっと脂すぎて、醤油は事前にハケで味ついてるのですが、もっと付けたい感じ 帆立も分厚いし、赤貝もぷりぷりだし、 さっきお腹いっぱい言ってたくせにこれは小ぶりもあるけどやっぱお寿司大好きだしペロッと食べれちゃうのよねー不思議笑 特製蒸し玉子は甘めでまるでプリンのよう べったらが敢えて添えてあるってよっぽどご自慢なのかしら それに赤だしとガリがついてきます ●豪華自家製甘味 本当にね、ここまでくると苦しいのだが… トマトの蜜煮、みかん大福、愛媛のみかんゼリーと、さわやかな仕上がり これに飲み物炭酸水３本足して…驚くな！2人で6万円越え‼️びっくりですねー 思わずレシート写真撮っちゃったよ笑 正直お腹は空かせてきてもパンのパンなので、やはり美味しく楽しめるのは宇和島鮨と宇和島鯛めし両方楽しめる「ミシュラン　宇和島鮨会席コース8500円」辺りが妥当かな ってご馳走してもらいながらすみません💦 空間は個室が揃いますが元は居酒屋さんだったせいか、上が開いており少し賑やかなお隣さんがいたらうるさいかも スタッフさんは女の子は不慣れながら丁寧だし一生懸命だし可愛いからgood その点男性はスマートだけど少し愛想なさめだったかな まぁ兎にも角にも贅沢な時間をありがとうございました

愛媛の人気店が上野に出店したときいてお伺いしてきました。 伊予牛x鮨懐石コース(10,000円)をいただきました。 【先付け】 つぶ貝とアンコウの煮凝りが美味しかったです。出汁が決め手ですね。特にアンコウの煮凝りは今まであまり食べたことがなかったので、珍しく感じました。 【お椀】 蓮根饅頭と白子、海老が入ってました。蓮根饅頭の外側は葛餅みたいなプルプル感。中には蓮根とひき肉が入っていて、つゆとよくマッチしてました。 【お造里】 愛媛の甘めの醤油と普通の醤油との両方で楽しめます。最初に両方食べてみたのですが、甘めの愛媛の醤油がコクがありながら甘味を楽しめ、とても気に入ったのでずっとこちらでたべていました。新鮮で脂がよくのってました。 【宇和島鯛めしと雲丹の小丼】 鯛が新鮮でめっちゃ甘い！！！ ウニのトッピングに金箔がのっていて見た目100点です。きた瞬間とてもテンションが上がりました。つゆは甘めの優しい味つけ。一瞬でなくなりました。笑 【一の鮨】 こちらのお寿司は醤油があらかじめ塗られてるタイプで、ネタが大きめ！赤シャリでした。 中トロ 上質な脂！という感じで脂がしっかりのってるのにしつこくない コハダ つんとせず優しい酢締めが美味しい！！ 赤貝 コリコリ！いい出汁で仕上げてます。 鯛！ 先程の鯛めしと同じく甘味が強い 【茶碗蒸し】 ウニが乗ってる！ 餡がかかっててとろっとしてて美味しい 【伊予牛の石板焼きステーキ】 サシが綺麗に入ったお肉は少しレアめに石板でいただきました。肉が柔らかく溶ける！伊予牛って初めて食べました。こうやって地のものを食べると愛媛に行ってみたくなります。盛り付けに使われていた野菜も芽キャベツやヤングコーンはじめ、和食ではあまり使わない食材でこだわりを感じました。 【二の鮨】 大トロ 大トロって脂がたくさんなので、割としつこいイメージがあったのですが、上に柑橘系のがあって爽やかで、しつこさがなくさっぱりとおいしくいただけました。 車海老や、アナゴは鉄板。甘味のある出汁でふんわりと美味しく仕上げられてました。 ウニ スプーンにノリとしゃり、大粒のウニが、、、！こちらも甘味の強い美味しい雲丹でした。 卵焼き ぷるんとしてプリン、デザートみたいなタイプのでした。他のお店でも似たようなものをいただいたことがあるのですが、こちらはただプルプルしてるだけではなく、少しもっちりと弾力があって美味しかったです。 あと付け合わせの大根の漬物が買いたいくらい美味しかったです。細かいところにもこだわりを感じました。 【赤だし】 日本人でよかったと思う瞬間。ほっとしますね。 【甘味】 抹茶のアフォガートでした。こちらもさっぱりとしたお味で、抹茶も苦すぎないので万人受けすると思います。 【飲み物】 ポンジュース 愛媛ならでは、と思い注文！さすがのおいしさ。 山崎プレミアム炭酸水　500円 サントリーの出しているおしゃれな炭酸水。瓶も可愛いし味わいもクリアで美味しい。 八海山梅酒　800円 これ好きなのです！置いてるところ最近ふえてきて嬉しい！ 【総評】随所に愛媛の食材が使われており、少し甘めの味付けが好みでした。出汁もちゃんと美味しくやっぱり和食っていいなぁとしみじみ思いました。盛り付けや器がひとつひとつとても綺麗に作り込まれていて、芸術品のようでした。目も舌も満足しました。