らぁ麺はやし田上野御徒町

最近オープンしたばかりの此方。 元『ラーメンひむろ』が在った場所。 今回は自分家の近所の『はやし田』には無いメニュー担々麺を頂きました！ 水のサーバーは回転寿司によくある各席のレバー蛇口システム！ 担々麺は色鮮やかなビジュアルで結構濃厚な胡麻ゴマしいスープ。甘めで、赤い辣油の色が濃い割には全然辛味は弱い！ 細麺も含め、スープも全体的に如何にもセントラルキッチンで作られた資本系チェーン店的な機械的な味とテクスチャーだ！ 具材も少なめのひき肉とネギたまけなのでコスパは低い！ TKGは鰹節とネギが入っているがこれもコスパは低め。

上野で「絶対に外さない」極上の一杯を探してる？それならここ！🍜✨ 鴨と大山鶏の旨味が爆発するスープに溺れるために、今日は「らぁ麺 はやし田」へ🏃‍♂️ 頼んだのは一押しの「特製醤油らぁ麺」。目の前に着丼した瞬間に広がる、芳醇な醤油の香り…もうこれだけで幸せ🤤 透き通ったスープを一口飲めば、鶏の深いコクが体に染み渡って思わずニヤけちゃう美味しさ。全粒粉入りのストレート麺はパツンとした歯切れで、スープとの相性も抜群です！🥢 トッピングも超豪華で、しっとり柔らかな豚と鶏の2種チャーシューに、お箸で割るととろけ出す「マキシマムこい玉子」の濃密な味玉🥚 どれを取っても主役級で、気づいたらスープまで一滴残さず完飲してました…！🙏 店内は洗練された和空間で、女性おひとり様でも入りやすいのが嬉しいポイント🌿 ラーメン好きなら絶対行くべき！気になったら忘れないように保存して行ってみてね！

特製醤油らぁ麺。特製は味玉1個分鶏胸豚チャーシュー数枚が乗る模様。麺は細四角ストレート全粒粉スキマだがツルツルで歯切れの良いコシが抜群なヤツ。油断すると多分ボソっと感が顕現するマニュアル忠誠度を試される系。蕎麦好きにも刺さりそうなイメージ。スープは透き通る醤油の鶏感強であっさりな青湯。アールグレイにバニラエッセンス1滴垂らしたかのような気品のある鶏の香高い要素の抽出感は中々な業物。スープの香高さ故の鶏豚チャーシュー両方からの獣っぽさというか自動詞的な時間経過による鮮度劣化感が目立つ仕様というか下振れ許容範囲内というか要らないかもしれないコかもしれない。焼き海苔とか小松菜の苦味とか加算出来た方がより鶏の香を楽しめそうな感覚。全体的にすっきりあっさり系統なので塩分控えめな体に優しい系譜。余計なトッピングさえしなければハイレベルな鶏の香を堪能出来る品質なのは間違いない。渋谷の旨辛スタミナ系の方も御徒町近辺で出店してくれたらいいなと淡い期待を込めて祝オープン！

2025年12月22日、上野御徒町にオープンした「らぁ麺はやし田」。 今回は「特製つけ麺」（1,250円）をチョイス。 ひと口スープを味わうと、鴨と大山鶏の旨味がじんわり。見た目よりコクが深い。 玉ねぎのさっぱり感が全体を締めています。麺は熟成多加水のツルモチ食感。 チャーシューは豚肩ロースと鶏むね、極太メンマ、マキシマムこいたまご。 食後はスープ割りを。鰹の香りが立って、がらっと変わってあっさり。締めにちょうどいい。 紙エプロンとティッシュ完備、カウンターのほかにテーブル席もあり。

上野広小路からで摩利支天徳大寺の在る通りをアメ横方面に入ってすぐのらぁ麺はやし田 都内でジリジリ出店して勢力を伸ばす麺屋さんだ。 締めで利用、醤油ラーメンを券売機でポチってカウンターへ着席。 店舗は２階も有りそうな作り、１階は右Ｌ字カウンター中厨房、左側券売機からテーブル席２ほどの細長いお店をツーオペで回してる。 程なく着丼。 白い丼に上品な盛り付け、香りで既にうまさが連想される芳醇な雰囲気。 早速スープから、鴨の甘みと大山鶏の骨からも旨味が染み出たスープに加水率低めの全粒粉細麺で重量と風味ある仕上げのストレート麺が合わさって美味い。 スルスル行ける。 飽きずに最後まで美味しくいただきました。 ご馳走様でした。