焼鳥 鐡

炭火焼きにこだわる大人の焼鳥店❗️ 新宿駅から徒歩4分ほどの場所にあるお店。カウンター中心の落ち着いた空間で、職人が一本ずつ丁寧に焼き上げる串をライブ感とともに楽しめる！外は香ばしく中は驚くほどジューシーな火入れが特徴で、部位ごとの食感と旨みの違いをしっかり味わえるのが魅力！シンプルな塩加減が素材の良さを引き立て、日本酒や焼酎との相性も抜群‼️仕事帰りの一杯からしっかり食事まで、ゆっくりと焼鳥を堪能したい日におすすめの一軒❗️ 今回頼んだのは 鐵 スペシャルコース(ちょうちん付)¥13000 ▪️鳥のチャーシュー 低温でじっくり火入れされたしっとり食感❗️鶏の旨みが凝縮されつつも脂は軽く、上品な出汁の余韻が残る前菜らしい一皿！ ▪️小鉢3点 ・三浦野菜の浅漬け みずみずしくシャキッとした歯触り。ほのかな塩味と野菜の甘さが口をリセット ・鶏皮ポン酢 ぷるっと柔らかく、脂のコクをポン酢の酸味が引き締める！後味は驚くほどさっぱり❗️ ・大根おろし 出汁感のある優しい味！串の合間に挟むと脂を洗い流してくれる名脇役！ ▪️串 ・ハツモト 弾力のある歯ごたえと濃い旨み❗️噛むほどに脂の甘みが広がる希少部位！ ・蓮根 炭火の香ばしさとホクホク感。合間に嬉しい軽やかな串❗️ ・胸肉の抱き身 しっとり柔らかくレア感を残した火入れ❗️淡白ながら旨みが濃く、出汁の余韻が続く！絶品❗️😋 ・つくね ふわっと軽い口当たり。鶏の甘みとタレのコクが一体化した王道の一本！美味しかった❗️ ・椎茸 肉厚でジューシー。噛むと出汁のような旨みが溢れる！ ・うずら 半熟の黄身がとろり❗️シンプルながら満足感の高い味わい❗️ ・ちょうちん プチッと弾ける濃厚な卵のコクと脂の甘み！焼鳥の醍醐味を感じる一本❗️ ・手羽先 皮はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシー❗️脂の旨みが強く余韻が長い ▪️鶏のパイタンスープ 白濁した濃厚スープながら口当たりは滑らか！鶏の旨みがまっすぐ伝わる滋味深い味‼️ ▪️フォアグラ大根 とろけるフォアグラのコクを、出汁を含んだ大根が受け止める贅沢なバランス❗️重くなりすぎない和の仕立て❗️ ▪️蒸し鮑の肝ソース和え 柔らかな鮑に濃厚な肝の旨み！磯の香りとコクが重なり、酒が進む大人の味❗️ ▪️〆の塩ラーメン 澄んだ鶏出汁の旨みが優しく広がる一杯。焼鳥の余韻を壊さず締めくくる上品な仕立て！ ▪️自家製たまごプリン なめらかな口溶けと卵のコク。甘さ控えめで最後まで軽やかに楽しめる余韻系デザート❗️ 美味しかった❗️また行きたい❗️

西新宿の喧騒を離れた地下に佇む「焼鳥 鐡（くろがね）」。かつて食べログ百名店にも選出された名店が新宿へ移転したと聞き、今回はちょうちん付きの「鐵 スペシャルコース（13,000円）」を目当てに伺いました！ 東京カレンダーでも紹介されるだけあり、洗練されたモダンな和の空間は、デートや大切な接待にぴったりの雰囲気です。 序盤から贅沢な一品料理を味わいました。 コースは「雲丹とささみとキャビアの海苔巻き」という、最初から主役級の豪華な一皿でスタート！ 鶏のチャーシューや三浦野菜の浅漬けなどの小鉢を挟みつつ、次に出て来たのは「フォアグラ大根」。和の出汁とフレンチの濃厚さが融合したような逸品で、さらに「鮑の肝ソース和え」まで登場する内容で、驚き！！ 職人技が光る全8種の焼物 焼き場が見える特等席のカウンターで、炭火でじっくり焼き上げられる串はどれも絶品。 • ハツモト：独特の弾力と脂の旨味が絶品。 ・蓮根： 香ばしさとサクッとした食感のコントラスト♪ • だきみ： 皮はパリッと、身は驚くほどジューシー。 • つくね： 軟骨のコリコリ食感がアクセント。 • うずら： 口の中で弾ける完璧な半熟具合。 • ほろほろ鳥のもも： 噛みしめるほどに肉の濃い旨味が広がります。 • 椎茸：しっとりして旨味が濃い。 ・手羽先： 素材の良さを引き出す絶妙な塩加減。 • ちょうちん： 最後に登場。濃厚な卵黄が口いっぱいに広がる瞬間は、まさに至福です(^^) 飲み物もラインナップ豊富で、全国各地の銘酒やワインなど100種以上が揃っています。美しい江戸切子でいただく日本酒は、匠の技を感じさせてくれますね。 〆は親子丼をチョイス（他にもラーメンやTKGが選択可能）。デザートの「自家製たまごプリン」には、仕上げにデザートワインをかけて味変するという演出があり、最後まで大人の遊び心もあり、楽しい！ 日常のご褒美から特別な記念日まで、どんなシーンでも外さない一軒。匠の技を心ゆくまで堪能できる、西新宿の最高峰の焼鳥店でした！

新宿駅から徒歩数分、地下1階にある隠れ家のような焼鳥店。平日でも19時半には満席の人気ぶりでした。 カウンター席では目の前で一本一本丁寧に焼き上げられる様子が楽しめ、おまかせコースを注文。ウニとキャビアののりまきから始まり、焼鳥や逸品料理、締め、デザートまで大満足の内容でした。 特に印象的だったのは、シャキシャキで香ばしい茨城県産の蓮根、とろり半熟のうずら、臭みゼロでプリプリのレバー。鴨肉やホタテの紹興酒漬けも絶品でした。 締めの親子丼は濃厚とろとろ、卵かけご飯も贅沢な味わい。自家製プリンまで抜かりなし。 雰囲気も良く、デートや会食にもおすすめ。また再訪したいお店です。

焼きの香りに誘われて、久しぶりに焼鳥 鐡へ再訪。地下に降りると満席で、活気ある雰囲気とカウンター越しに立ち上る香りに期待が高まります。まずはハイボールで乾杯し、鐵スペシャルコースを。ウニとキャビアのささみ海苔巻きから始まり、低温調理の鶏チャーシューや箸休めでテンポ良く進行。串焼きは、ほろほろ鳥もも、だきみ、蓮根など火入れが秀逸で、途中の濃厚鶏スープも身体に染みる美味しさ。鴨肉とフォアグラ大根、鮑のキモソース和えなど一品料理も贅沢。〆の親子丼まで抜かりなく、最後まで満足度の高い一軒。焼鳥好きなら間違いなくおすすめです。

西口にある焼鳥屋。 お店は地下にあり店内の雰囲気は良い。 串焼きは炭の香りがとても良くて美味しい。 〆の親子丼は味が濃厚な卵黄に味付けが濃いめな感じで結構好み。 焼鳥の〆はそぼろか親子丼でいつも迷いますww デザートのプリンはもう一つ食べたくなるくらい美味しかった。