すし処 山葵

実力派の大将が手掛ける注目の一軒です🇯🇵 世界を舞台に活躍してきた大将が、日本伝統の技と独自の感性を ランチで贅沢に味わってきました。 ランチ限定特選ばらちらしは、 運ばれてきた瞬間、その美しさに目を奪われます……‼️ まぐろ、はまち、タコ、いくら、ホタテ、さらに旬のホタルイカまで。 色鮮やかな新鮮魚介がこれでもかと敷き詰められた、海の宝石箱のようでした〜✨ 一番の驚きは、こだわりの「赤酢シャリ」。 ネタによってシャリを使い分けるという大将のこだわりが光ります‼️ 赤酢のご飯が、豪華なネタの脂と調和。 頬張るたびに、思わず笑みがこぼれる美味しさです🩷 セットの赤だしと香物も、細部まで手抜きなしの絶品。 ディナーコースは¥15,000〜。 ランチでこれほど氣軽に楽しめるのは本当に嬉しいポイント🎵 ⭐︎空間とこだわり⭐︎ 店内は、有名デザイナーと宮大工職人が手掛けた和モダンな空間。 銀座での研鑽とドイツでの独立経験を持つ大将は、英語も喋れる。 海外からお客さんも喜ばれること間違いなしです。 とってもおいしかったです✨ ごちそうさまでした。 ▼order ◇特選ばらちらし 並み¥2000 大盛り¥2500 Experience authentic sushi by a master chef with 30 years of experience in Ginza and Germany—speaks fluent English and German, so feel free to ask him anything about Japanese cuisine! The lunch-exclusive "Special Bara-Chirashi" (¥2,000) is a mouth-watering "jewelry box" of fresh seasonal seafood paired with premium red-vinegared rice. Enjoy high-end quality in a serene, english-friendly, modern Japanese space at an reasonable price! ◆ Sushi-dokoro Wasabi (すし処 山葵) Address: 6F Shinjuku Youth Bldg., 4-1-9 Shinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo Access: 2-minute walk from Shinjuku Station (Southeast Exit) Hours: 11:30 AM – 2:00 PM / 5:30 PM – 10:00 PM Closed: Wednesdays Budget: Lunch ¥2,000– / Dinner ¥15,000–

2025年11月21日(金)オープン 新宿駅東南口から徒歩2分 店内は高級感溢れる落ち着いた空間 カウンター席のみなので､大将の仕事を間近で見ることが出来ます。 料理はどれもとても美味しく､上品な味わい シャリは白酢と赤酢の2種類あり､大きさもほどよく女性や子供でも食べやすいです。 大トロの見た目は高級肉のようですが､食べると口の中をさっぱりとした脂身が広がり､しつこくない味わい。 わさび自体をそのまま食べてもツンとした辛さがなく､口どけのよいまろやかな味 お酒も美味しく､どの料理とも合います。 個人的には寿司ワインがオススメです。 金額も新宿ではかなり安めでコースで15,000円！(ドリンク代は別) このクオリティを考えると破格の安さです。 大将の接客も素晴らしく､楽しい時間を過ごすことが出来ます。 美味しいお寿司と確かな技術を堪能したい方にはぜひ行っていただきたいお店です。 【追加】 12/30(火)2回目の訪問 本日の大将おまかせも全て美味しく､年末に良い時間を過ごすことができました。 前回とほぼ違う料理(写真は24～38)が出され楽しめました。 【追加2】 1/10(土)3回目の訪問 本日はランチ メニューは､ばらちらしのみ(写真は大盛り 39､40)

㊗️ 11/21オープン！勝手に【丼百名店】シリーズ（海鮮丼編）見た目鮮やかなばらちらし！ 新宿駅から徒歩4分、 「すし処 山葵」を訪問。 11/21にオープンしたばかりの寿司店です。 寿司百名店の「匠 誠」があったところです。 土曜の12時に予約して伺いました。 暖簾といい、ばらちらしといい、「鮨匠」のグループかと思いましたが、上尾市からの移転の様です。 ばらちらし 大盛り 2,500円を注文。 赤だし、香物付きです。 5分くらいで大きな丼で提供されました。 ばらちらしのネタはマグロ漬け（塩釜）、鰤、鯛、小肌、海老、イカ、タコ、ウニ、イクラ、帆立、数の子、蓮根、きゅうり等。 ばらちらしのネタはどれも新鮮で美味しいです。 数の子やイカ、タコ、蓮根、きゅうりが食感のアクセントになっています。 最後まで美味しく頂きました。 見た目、味わいとしてマグロ漬けが多過ぎるので、白身などとバランスを変えてもらうとベターです。

新宿で落ち着いた雰囲気で過ごせるお寿司屋さんがあって嬉しいです！ どれも美味しくて素敵な時間でした😊

ランチで海鮮丼いただきました。新鮮で具沢山の海鮮に赤酢飯。味のバランスが私の好みでした。お店もとても落ち着いたステキな空間です。今度は夜にも来てみようと思います。