JAM17 DINING & BAR - ホテルグルーヴ新宿

新宿駅徒歩7分。歌舞伎町タワーのに着いたら、直通エレベーターに乗って到着出来ます。エレベーターから降りると絶景が広がります。 アメリカンダイナーを彷彿させる赤、黄色、ピンクの眩い看板がオシャレさ。店内は観葉植物がとこところ設置してあるオシャレなダイニング空間。オープンキッチンになってて、作ってる様子などが見えるのは面白いですね。窓際の席なら新宿の絶景を楽しむこともできます。窯を使った料理が楽しめます! ・窯焼き氷冷18ヶ月熟成メイクイーン パルミジャーノ・レッジャーノのフォーム 18ヶ月熟成したメイクイーンをを釜焼きした上に、パルミジャーノ・レッジャーノのムースっぽい泡が乗っていて、濃厚でクリーミー程よい塩味でメイクイーンに相性は絶妙メイクイーンの下にはタルトファータというマッシュルーム、トリュフ、オリーブを刻んでオイルにつけたペースト状の調味料を使っていて、ザクザクとした食感とトリュフの風味がふわっときてが楽しいです。 フーガスというオリーブが練り込まれているパンはサクサクとした食感で香ばしく、メイクイーンの上に乗ってるチーズをつけて食べるととても美味しいです。 ・マグロのカルパッチョ チコリフゼのサラダ仕立て みりんと米酢つけてあるマグロにカラスミを削ってかけてあるカルパッチョ。シャキシャキとしたチコリフリセの食感とマグロの柔らかい食感が楽しい。甘みのあって程よい塩気とオイリーな風味が鼻を抜けていきます。 ・真鯛のピカタ サルサンチリアーナ 真鯛を卵で包んで石窯で焼いたピカタ。ホロホロとした身が美味しく噛む度に旨味を感じます。表面の香ばしい風味が個人的に好み。ほうれん草のソテーも程よい塩気で美味しいです。地中海をイメージしたトマトベースのソースは、鯛につけていただくとバジルの爽やかな風味、トマトの甘みが鯛の旨味を上手くまとめあげてくれてます。見た目的に辛そうに見えるけど、辛さはほぼないです ・国産くちどけ加藤ポークの塩ラグーパスタ 群馬県産の加藤ポークを刻んで、刻みニンニクと一緒に、煮込んだラグーソースをリングイネにかけたメニュー。弾力のある麺とニンニクの風味とお肉の旨味が凝縮されたラグーソースとの相性は絶妙 カリカリベーコンは、濃縮された塩気と旨味が同時に来る感じでとても美味しい。崩して食べるとパリッとした食感が加わって楽しい。 パン(フォカッチャ) ふわふわ食感で、香りがよく、オリーブオイルをつけて食べるとオリーブを楽しめます。冷めてもパンの香りが残っていて美味しい。※おかわりできます。 ・400℃で旨味を閉じ込めた国産牛ロース肉の石窯グリル 石窯で高音で一気に焼き上げた国産ロースのステーキは、噛む度に濃厚な旨味を感じられます。塩と岩塩と、お肉と野菜を煮詰めたソース、ワインビネガーとニンニクを使ったペースト状のソース3種類。岩塩で食べると岩塩の塩気がお肉の旨味をより引き立ててくれます。ペースト状のソースをつけるとワインビネガーの甘みがお肉の旨味をまろやかにしてくれます。煮詰めたソースを使うと、お肉の旨味に深みが生まれてお肉を食べてる感がより感じられます。 シャキシャキ食感と酸味のあるドレッシングで味付けしてあるセルバチコと焼き芋のようなふうが若干ある紅大根も箸休めとして美味しいです。 ・チャーミングないちごのバシュラン 食べるのがもったいなくらい可愛い見た目でスプーンを入れるとイチゴを使ったアイス、ちーすを使ったムース、外側にはイチゴを使ったマカロンといちごソースと国産イチゴと金箔が添えられています。イチゴのヘタは抹茶チョコで再現れていて見た目から満足します。マカロン生地のサクサクとした食感、チーズムースとイチゴのアイスが絶妙で国産いちごの酸味もいいアクセントになってます。深みのあるコーヒーと一緒に食べると美味しいです。 ドリンクはワイン類は充実しています。ビールやウィスキー、カクテルやモクテルなどもあり、今回はモクテルでアールグレイティーを使ったモクテルを注文しました。ローズマリーの香りがいい匂いで、味は甘すぎず、アールグレイの風味も感じられてスッキリとしています。 サービスは、ホスピタリティは高く、さりげなく、飲み物のオーダーを取ってくれたり、いいサービスでした。ディナーコースは6品で7800円だったので値段的にはお得感はあります。デートにちょっといいものを食べたい方や誕生日のお祝いなどにもおすすめです。

新宿・東急歌舞伎町タワー17階にある 「JAM17 DINING」を訪問しました。 HOTEL GROOVE SHINJUKUのメインダイニングということで、 空間は洗練されつつも程よくカジュアル。 オープンキッチンのライブ感と、窓の外に広がる夜景が印象的でした。 今回は【プレミアムディナーコース】をいただきました。 最初の窯焼き18か月熟成メークインは、 じゃがいもとは思えないほど甘みが強く、 パルミジャーノ・レッジャーノのフォームとの相性も抜群。 マグロのカルパッチョはチコリフリゼの苦味が良いアクセントに。 続く真鯛のピカタは火入れが絶妙で、 サルサシチリアーナの酸味とハーブ感が心地いいバランス。 魚料理が続いても重くならず、丁寧な構成だと感じました。 印象的だったのは、メインの霧降高原牛ロースの石窯グリル。 塩でいただくことで、赤身の旨みと香ばしさがダイレクトに伝わり、 素材と火入れへの自信を感じる一皿でした。 雲丹のクリームパスタやデザートまで構成に無駄がなく、 全体を通して完成度の高いコースだと思います。 また、スタッフの方々の対応がとても丁寧で、 タイミングや声掛けも心地よく、 終始気持ちよく食事ができました。 記念日や大切な人との食事、 少し特別な夜におすすめできるダイニングです。

歌舞伎町タワー17階にある広々としたラグジュアリー空間。新宿の夜景が一望でき、海外のレストランのような雰囲気でデートや記念日にぴったり。税込1万円のプレミアムディナーコースは、雲丹クリームパスタや石窯グリルの霧降高原牛ロースが特に印象的。魚介たっぷりのアクアパッツァや苺デザートまで、味も演出も大満足。非日常感を楽しめる大人向けダイニングです。

西武新宿駅から徒歩4分。ホテルグルーヴ新宿の上層階に構えるダイニングで、都会の喧騒をふわっと離れるような開放感があります。高層階レストランとして人気で、石窯料理を中心に“火入れの美学”を追求しているのが魅力。ホテルレストランならではのサービスの丁寧さもあって、訪問前からワクワク度が上がります。 店内は落ち着いた照明で、窓の向こうには新宿のきらめく夜景。席間も広めで、ゆったり優雅に食事ができる空気感です。石窯の香ばしいかおりがふわりと漂って、料理が運ばれてくる前から期待値が一気に上昇。 ⸻ ☑️JAM’S Dinner Course【7,800円】 ・石窯ローストポテト パルメジャーノ・レッジャーノのフォーム 石窯ならではの“カリッほくっ”。そこにふわっと軽いチーズフォームが重なる贅沢感。香りが豊かで最初の一皿から上質。 ・トマトコンフィとアボカド ずわい蟹のタルタル ホワイトバルサミコ ずわい蟹の甘みとアボカドのまろやかさに、トマトの柔らかな酸味がじんわり広がるバランスの良さ。軽やかで食べ心地がいい前菜。 ・アスパラガスの石窯グリル ペコリーノ・ロマーノと温度卵 じっくり焼かれたアスパラは香ばしくジューシー。とろっとした温度卵とペコリーノの塩味が合わさると、旨みがぐっと引き立ちます。 ・ウイキョウと真鯛のトマトラグー パスタ 真鯛のふくよかな旨みとウイキョウの香りがふわっと重なる繊細な味わい。トマトの酸味が後味をきれいに整えてくれます。 ・国産牛モモ肉の石窯グリル（400°C） 高温で一気に焼き上げているので、表面は香ばしく“キュッ”、中はしっとりジューシー。赤身の旨みがしっかり感じられる上品な火入れ。 ・HANAMI 桜と苺のバシュラン 桜の香りがふわっと広がり、苺の甘酸っぱさとの組み合わせが見た目も味も華やか。軽やかなのに満足度の高い春らしいデザート。 紅茶とパンまでセットで、流れがとても美しくまとまったコース構成でした。 ⸻ 石窯の香ばしさを軸に、素材の味を丁寧に引き出す“優雅なディナーコース”。眺望の良さも相まって、食事が特別な体験になるお店です。価格以上の満足感があり、ゆったり過ごしたい大人の夜にぴったり。 ごちそうさまでした✨

新宿歌舞伎の歌舞伎町タワー17階のイタリアンダイニングでディナー。 スタイリッシュで広々とした開放的な空間で、イタリアンディナーを楽しみました。 お席は半円形でテンション上がります！ デート、記念日、女子会、海外のお客さんにもおすすめです。 【プレミアムディナーコース】　10000円 選び抜かれた旬の食材を贅沢に使った7品のコース料理です。 メインのグリルは栃木県産の霧降高原牛を使用しており、赤身のしっかりとした味を楽しめます。ぜひ特別な日のお祝いにいかがでしょうか？ ・メークィーン　パルミジャーノ・レッジャーノのフォーム →熟成されたメークィーンはとても柔らかく甘味がありパルミジャーノの塩気と混ざりオリーブを練り込んだパンとの相性が良い。 ・マグロのカルパッチョ　チコリフリゼのサラダ仕立て →三浦半島の野菜がとても新鮮！ 粒状のオリーブオイルとカラスミがアクセントになりサッパリ感の中にコクが感じた。 ・真鯛のピカタ　サルサシチリアーナ →淡白な真鯛とドライトマトベースのソースが良く合い、ほうれん草ソテーの優しい食感も嬉しい。 ・フォカッチャ →ふわっふわっに柔らかい ・アクアパッツァ　カルトッチョスタイル →ビニール袋に包まれて登場。目の前でハサミを入れたらたくさんの魚介が！という素敵な演出！ タイ、イカ、オリーブ、ホタテ、ムール貝、コンキリエ入り。熱々で魚介の旨味が凝縮しめちゃ美味しい。 ・雲丹のクリームパスタ →トマトベースの雲丹パスタ。麺は細めのフェットゥチーネのアルデンテ。雲丹のコクがあるのにさっぱり感があり絶妙な美味しいさ。 ・400℃で旨味を閉じ込めた黒毛和牛ロース肉の石窯グリル　（+2000円） →柔らかく焼き加減が最高なお肉。 フルールドセルと言う塩は大粒でカリカリしていてお肉との相性が抜群。 他にも黒にんにくとアンチョビのペーストや肉と野菜の出汁と赤ワインのソース等でお肉を何通りにも味わえる。 サイド野菜の紅くるり大根も美味しい！ ・チャーミングな苺のバシュラン →一番上のヘタ部分はチョコレート、いちごはアイスクリーム、外側の薄ピンクは焼いたメレンゲ、白部分はチーズのムース、中にはいちごのコンフィやジュレが入っている。生イチゴに金箔。 見た目も超かわいいこのデザートは何通りものスウィーツを一気に食べた気分になれて最高に幸せ。 ・コーヒー デカフェも選べる。コーヒーは大きなカップで提供され、お砂糖も３種類から選べ、こういうちょっとした心遣いが嬉しい限り！ ・ドリンク スパークリング、モヒート、アペロールスピリッツ →大好きなアペロールスピリッツがあり感激‼︎ 歌舞伎町という街のイメージを覆すオシャレなインテリア、落ち着いた開放的な空間、美味しいお食事、素敵な接客、とても大満足なレストランでした！ 素敵な時間をありがとうございました。