新宿 鮨 つむぎ

新宿の雑多なエリアとは思えないほど 忘年会で。 落ち着きのあるお店でした。 一つ一つに丁寧なお仕事で こういう組み合わせもあるんだ！という喜びも感じられるお寿司たち。 また伺いたいと心から思いました。 ご馳走様でした。

ランチで利用させて頂きました。 食べログからコースで予約し、前菜、にぎり、椀ものと大満足のコースでした。 途中板前さんが雲丹の説明で席を回っており追加で頂きました。鮮度がとても良く、思ったよりもボリュームがありました。 個室が一般的なお寿司屋さんと比べていくつかあり、広い個室が一つしかないので3名以上は広い席でご予約取られることオススメします。

新宿駅から徒歩3分とアクセスも抜群ながら、喧騒を抜けた先にひっそりと構える「鮨 つむぎ」にお邪魔して来ました。名店で腕を磨いた大将が握るのは正統派でありながらも一貫ごとに小さな驚きを忍ばせた江戸前鮨。 前菜は数の子や鮑など早速日本酒の欲しくなるラインナップ。握りは中トロから始まりハタやアジ、香ばしく炙られた大トロに磯の甘みが広がる雲丹軍艦。竹炭をまとったアオリイカの艶やかなコントラストには思わず息を呑みます。ヒラメは昆布締めで旨みが研ぎ澄まされ、穴子はふわりと溶けて消える儚さ。 酷暑続きに忘れがちですが、松茸の茶わん蒸しに暦の上では秋なのだと気付かされます。いくらの小丼にトロたくとリズミカルなカジュアルコース。肩肘張らず、それでいて記憶に刻まれる楽しい時間でした。

この日は鮨屋さん会食 以前から気になっていたこちらに来ました！ 新宿西口エリアにある 【新宿鮨つむぎ】さん 新宿の中でも静かなエリアにあり接待にも良かったです 店内はカウンター席と個室も豊富で使い勝手良いです 今回はカウンター席へ 大将さんもとても気さくで柔らかい印象。 日本料理も経験されてるとの事で逸品料理や前菜もとても美味しい！ お寿司ももちろん美味しかったです 品数も多くとても満足できました。 先方もとても喜んでおり良かったです また利用したいです ご馳走様でした！

新宿「鮨 つむぎ」 特上おまかせ握りコース16000円、 飲み放題5000円。 池袋駅東口から徒歩5分弱のビルの3階にある落ち着いた雰囲気のお寿司屋さん。 以前のお名前が「やましろ」でリニューアルしてまだ看板など変更が間に合っていないそうなのでご注意下さい。 カウンターに通していただいきました。 この日は特上おまかせ握りコース。 ・前菜盛り合わせ 鴨の肉 とこぶし 葡萄豆 真たこの柔らか煮 マスカルポーネとえんがわユッケ 前菜から豪華。 色々と食感と味の違う5品でコースが期待出来ます。 ・御造里 目鯛、帆立の昆布〆 ・焼物 伊勢海老の西京焼き 伊勢海老の西京焼きは珍しい。 身が大きいし味噌が香ばしくて美味しい。 ・お凌ぎ ズワイガニの漬物 ・蒸物 アサリの茶碗蒸し蟹あんのせ 茶碗蒸しに入ってるのは大きなアサリのむき身。 アサリの旨みに加えて蟹あんも主張しているのに味がケンカしていない。何これめちゃくちゃ日本酒に合う。 ・握り 本鮪中トロ アオリイカすだち塩 鯵青葱と生姜擦り合わせ 真鯛 本鮪赤身 スズキ 北寄貝炙り バフンウニ 本鮪大トロ 穴子炙り塩 かんぴょう巻き 玉子 ネタによって切り込みや、 醤油だったり塩だったり味つけされているので何もつけずにいただきます。 大トロや中トロが美味しいのはもちろん、 生の北寄貝を炙って半生でいただけたり、 海苔の風味が邪魔するからと軍艦でなく握りのウニも最高。 穴子はふわふわで塩でいただくのも新鮮でした。 プリンのような玉子焼きは焼かずに低温で長時間蒸していて、 もはやスイーツ。 ・イクラ小丼 北海道産いくらと無水バフンウニ 見るからにキレイで豪華なのですが、 特にいくらのプチプチ具合が全然違う。 指で持つくらいじゃ潰れない本物のやつが小丼にたっぷり。 うには海水のままの味でめちゃくちゃ甘い。 ・留椀 なめたけの味噌汁 ・甘味 ほうじ茶のアイス 贅沢の極みですね。 こういうお店にありがちな緊張感もなく、 山形出身の板さんが気さくにお話をしてくださり楽しい。 目の前で魚を切ったりお寿司を握ったり、 ちょっとした動きが匠すぎて見惚れます。 ずっとプロの技も見れて優雅すぎる時間でした。 特別な記念日やデートにも、 ご自身へのご褒美にもおすすめです。 ランチタイムもお得だそうなので要チェックです。