USHIGORO S. SHINJUKU

圧倒的満足度！うしごろグループ最高級ブランドS 昨年夏に、同じくSの銀座店に訪問し 肉質、焼き師、ドリンクに接客の レベルの高さに驚愕。感動冷めらやぬまま 今回はS新宿店に伺いました！ しかし当日はJR線が尽く停止・大遅延により まさかの大遅刻…。 それでもお店の方々が温かく迎え入れて くださったのがとても印象的でした。 お席は完全個室。銀座店同様に 専属の焼き師が各お肉を丁寧に 焼き上げてくださいました。 そして妊娠中の訪問ということで コースの一部を変更。 妊娠中も焼肉を食べたいけれども 対応くださるお店はそんなには多くなく、 久しぶりに美味しいお肉がいただけました。 いただいたコースは K 1/7〜 32,000円+サービス料10% ○黒トリュフとスッポンの牛コンソメ ○からすみと車海老、厳選赤身の手巻き ▶︎赤身を焼きに変更 ○キャビアと和牛の燻製タルタル ▶︎焼きに変更 ○旬野菜6種 カリフラワーのマリネ ちぢみほうれん草の胡麻和え 椎茸のコンフィ 牛蒡の木の芽和え 京人参のきんぴら 干し柿〜発酵バターを挟んで蜂蜜がけ〜 ○黒トリュフとザブトンのすき焼き ○毛蟹と和牛のクリームコロッケ ○究極の黒タン　厚切り ○特選ハラミ ○サラダ ○シャトーブリアンカツサンド ○厳選部位のしゃぶしゃぶ ○口直し ○のどぐろと牛ヒレの土鍋ご飯 ○オーガニックチョコレートアイスクリーム ドリンクはノンアルコールでおまかせ。 いただいたのは ○ノンアルコールシャンパン ○ Queen of blue deluxe ○ King of Green RIICHI Premium 木箱入り ○ King of Green MASA Premium 木箱入り

★特別な個室空間、照明、距離感、そして一皿ごとの完成度。USHIGORO S. SHINJUKUのKコースに感動した夜…★ ～ point ～ ︎︎︎︎︎︎☑︎全席完全個室のラグジュアリーなプライベート空間！ ︎︎︎︎︎︎☑︎専属の焼き師が匠の技で焼き上げてくれる！ ︎︎︎︎︎︎☑︎岡崎牧場の近江牛中心にこだわり抜いたブランド和牛が楽しめる！ ︎︎︎︎︎︎☑︎お酒の種類も豊富で世界の銘酒が揃う！ ～ order ～ ◾︎K course ￥32,000 ◾︎グラスワイン ￥3,000～ ◾︎Rococo ￥2,000 ◻︎黒トリュフとスッポンの牛コンソメ ◻︎からすみと車海老、厳選赤身の手巻き ◻︎キャビアと和牛の燻製タルタル ◻︎旬野菜6種 ◻︎黒トリュフとザブトンのすき焼き ◻︎毛蟹と和牛のクリームコロッケ ◻︎究極の黒タン　厚切り ◻︎特選ハラミ ◻︎サラダ ◻︎シャトーブリアンカツサンド　トリュフ添え ◻︎厳選部位のしゃぶしゃぶ ◻︎口直し ◻︎のどくろと牛ヒレの土鍋ご飯 ◻︎オーガニックチョコレートアイスクリーム ～ memories ～ 初手は寒い冬に有難い美味しいコンソメのスープ。スッポンの旨味たっぷりエキスにトリュフの香り…いきなり感動。この日のお肉を魅せてくれる演出も良くて、間違いなく全てが最上級のお肉と見て分かる。きっと思い出に残るディナーになりそうだ！ カラスミがたっぷりとかけられた車海老天の下にはお肉とご飯が薄く敷かれ、香ばしい海苔で巻いて海苔巻きに。全てが一緒に合わさった時の美味しいこと。 和牛の上にキャビア、それをサクサクのタルトにのせて食べると燻製の香りも広がり濃厚な味わいでワインが進む。 旬野菜6種も味付けがしっかりしていてそれぞれの旬を楽しめる。特に柿とチーズの蜂蜜がけが濃厚で深い味わいでワインとの相性抜群！ ここから素晴らしいお肉の連続。ザブトンはすき焼きの味付けで、トリュフがたっぷりとかけられ濃厚な黄身と一緒に食べればほっぺた落ちる美味しさ。究極のタンは厚切りなのにサクッと噛み切れる柔らかさで溢れる肉汁がめちゃくちゃ美味しい！そして人気ゆえに価格が高騰するハラミも上質で厚切り。口で洪水が起こるほどに美味しい脂がたまらない。 そしてシャトーブリアンのカツサンドが登場。その場で焼き上げるトーストも、そして揚げたシャトブリは旨味が閉じ込められてて、トリュフと共に口へ運べばこの上ない贅沢な味わい！これは他店の比じゃなく美味しいと思う。 様々な楽しみ方ができて、しゃぶしゃぶも本当に柔らかく上品な甘みで、添えてあるせりが大きくてこれがまた物凄く美味しい！ お口直しのお新香の後には〆の土鍋。といっても〆のレベルを超えたノドグロと和牛のスペシャル土鍋ご飯！味の暴力とでもいうべき旨味がそこら中で『僕のが上だ！』って感じで動き回る！笑 お酒も非常に良い銘柄も出てくるし、グラスワインといってもレベチ。焼き師の方もステキな接客だし、メンバーにも恵まれ最高に楽しいディナーとなりました。 どんなシーンで使っても喜ばれること間違いなし。Kコースは本当に素晴らしい体験ができます！ご馳走様でした！！

まずは「黒トリュフとスッポンの牛コンソメ」。 1品目から、胃袋がスタンディングオベーション！ 黒トリュフとスッポンのコンソメは、香りの暴力ならぬ『香りの誘惑』。牛の旨みがこれでもかと凝縮され、一口ごとに細胞が目覚める感覚です。まだプロローグなのに、『もう、これと白米だけで帰ってもいい』と本気で思わせる罪深い一皿。私の胃袋、完全に白旗を揚げました。 お次は「からすみと車海老、厳選赤身の手巻き」。カラスミの黄金の雪が舞う、贅沢の極致！車海老の甘みと赤身の旨みが、磯の香る海苔の上で情熱的に手を取り合っています。 一口で頬張れば、あまりの幸福感に、大人の理性もどこかへ置き忘れてしまいそうでした〜 「キャビアと和牛の燻製タルタル」 赤身＆霜降→ ザブトン＆クリ(田村牛) 燻製の香りを纏い、艶やかに登場したのは「田村牛のタルタル」。 ザブトンの甘美な脂とクリの濃厚な旨みが、キャビアの塩気と完璧なワルツを踊ります。 土台のサクッとした食感が、とろける肉質を鮮烈に引き立てる心憎い演出！ 鼻へ抜ける芳醇な余韻に、思わず目を閉じて浸ってしまう…そんな官能的な一口でした♡ 続く「旬野菜6種」は 北は茨城から南は京都まで、日本の四季を小皿に映した旬野菜。 茨城のカリフラワーから長野の市田柿まで、各地の滋味が心に沁みます。 主役の肉を待つ間の、贅沢で知的なウォーミングアップ。これぞ、大人の嗜みですねっ♡ そして田村牛ザブトンの官能的な口溶けに、黒トリュフの香りが追い打ちをかける至福の「すき焼き」を。 濃厚な卵黄を絡めれば、もはや言葉はいりません〜！ サクッとした衣の中から、毛蟹の甘みと和牛のコクが溢れ出す、罪深き「クリームコロッケ」。 キャビアの塩気が全体を優雅に引き締め、一口ごとにワインが恋しくなる仕掛けです。 この小さな球体に詰まった贅の密度に、ただただ脱帽。お酒もぐんぐん進みますっ そしてまさに『究極』の二文字が相応しい「黒タン」の登場〜！ 厚切りゆえの心地よい歯切れ、そして溢れ出す清らかな肉汁に、言葉を失います… 雑味のない純粋な旨みが、レモンと塩で鮮烈に覚醒する。これぞ、タンの概念が変わる瞬間！ 滴る肉汁、溢れる野生味。噛み締めるほどに濃密な赤身の旨みが押し寄せ、「ハラミ」はその真髄を見せつけられました。 続く「サラダ」はお肉の熱狂を、その瑞々しさで一度クールダウン。 終盤へ向けた心憎い幕間劇のようです。 「シャトーブリアンカツサンド トリュフ添え」はやっぱり美味しかった…！ シャトーブリアンという至宝をカツで閉じ込め、黒トリュフの雪を降らせた逸品。 歯を立てる必要すら忘れるほどの柔らかさに、思わず頬が緩みます。 ソースの酸味と肉の甘みが織りなす、これ以上ない背徳の充足感。 美しく並んだ上タンは、京都産九条ネギと共に贅沢に「しゃぶしゃぶ」でいただきました。 出汁を潜らせたタンの柔らかな弾力と、ネギのシャキシャキ感が奏でる調和が見事です。 心まで解けるような、温かくも高貴な余韻に包まれる〜>

◆ 全てをこだわり抜いた“うしごろ”の最高峰ブランドは期待を裏切らない！肉質最高の焼肉コース！ 完全個室 × フルアテンドでいただく田村牛 × 高級食材の贅沢焼肉コース 月齢36ヶ月の田村牛を中心に、松茸・キャビア・トリュフ・フォアグラなどを組み合わせた最高のコース構成。 専属の焼き師がすべての肉を最適な火入れで仕上げるため、香り・食感・旨味のすべてが計算された焼肉が食べられる贅沢な時間。 ペアリングのワインやシャンパンもソムリエが厳選しており、料理との調和が非常に素晴らしかった。 【おすすめポイント】 ▪︎ 月齢36ヶ月の田村牛を使用した贅沢なコース ▪︎ 松茸・キャビア・トリュフ・フォアグラなど高級食材が組み合わさった逸品 ▪︎ 専属焼き師による完璧な火入れ ▪︎ 完全個室でゆっくり過ごせる特別感 ▪︎ 完璧なアルコールペアリング 【注文内容】 Kコース - 32,000円（税込） ・松茸と和牛のコンソメ（松茸：雲南省） ・毛蟹といくら、厳選部位の手巻き（シンタマ：田村牛 / 毛蟹・いくら：北海道） ・キャビアと和牛の燻製タルタル（ザブトン＆クリ：田村牛 / キャビア：ポーランド ファイブスターキャビア） ・松茸とザブトンのすき焼き（ザブトン：田村牛） ・キャビア素麺 ・牛ヒレのたたき（ヒレ：田村牛） ・究極の黒タン 厚切り ・特選ハラミ ・サラダ ・シャトーブリアンカツサンド トリュフ添え（シャトーブリアン：田村牛 / トリュフ：スペイン産） ・厳選部位 焼きしゃぶ（クリ：田村牛） ・特選部位 タレ（サーロイン：田村牛） ・口直し ・松茸と厳選部位の土鍋ご飯（ヒレ：田村牛） ・丹波黒豆とほうじ茶のアイスクリーム + アルコールペアリング

言葉では言い表し難い、最高の体験が新宿で！！ うしごろさんのS初訪問 個室の雰囲気も最高に良く、料理への期待感が増しました いただいたのはKコースと凄まじいペアリング コース内容としては15品と多く感じますが、少量多皿的な感じで最後まで楽しく美味しくいただける量でした！ 今回は松茸がふんだんに使われた秋らしいコース お肉はほとんどが田村牛で月齢36カ月 トリュフはスペイン産のものをいただきました！ 思い返すだけでお腹が空きそうです笑 コース ・松茸(雲南省)と和牛のコンソメ ・北海道の毛蟹といくら、シンタマ(田村牛)の手巻き ・キャビアと田村牛の ザブトン＆クリを使った燻製タルタル ・ 松茸とザブトン(田村牛)のすき焼き ・キャビア素麺 ・牛ヒレ(田村牛)のたたき ・究極の黒タン 厚切り ・特選ハラミ ・サラダ ・田村牛シャトーブリアンカツサンド　トリュフ添え ・クリ(近江牛)焼きしゃぶ ・サーロイン(田村牛)タレ ・口直し ・松茸とヒレ(田村牛)の土鍋ご飯 ・丹波黒豆とほうじ茶のアイスクリーム ペアリングでいただきましたお酒もかなりのものでしたのでご紹介👇 瓶内二次発酵酒 白麹あわ 八海山 2018年 Dario Princic Favola Bollinger PN VZ 19 2002年 Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Gérard Raphet 2023年 Mie Ikeno シンフォニー八ヶ岳 Chardonnay“森響” 2013年 Gevrey Chambertin Lavaux Saint Jacque Denis Mortet 2004年 Ch.Leoville Las Case 食後酒 Ichiro's Malt 秩父ON THE WAY FLOOR MALTED 2024 どれも素敵でしたが、 最初に飲んだ八海山、そしてシンフォニー八ヶ岳 が良かった！！！ シンフォニー八ヶ岳 は日本のワインと思えないくらいの味わいでした 飲めたことに感謝です