麺屋ぬかじ

渋谷の公園通りに用事があったので、ぬかじさんへ。 特製つけ麺と味玉らーめんいただくきました。 もうガツンとくる魚介とんこつですが、全然嫌味がなくって、すごく美味しいスープ。またラーメンとつけ麺で麺の太さ違うのも嬉しいよね。 でもぜひ食べてもらいたいのが卵かけご飯。味変の秋刀魚の鰹節醤油激旨です!!!

むっちゃ久しぶりだけどめっちゃ美味しかった。 かなり濃厚な魚介豚骨なんだが、魚介が結構独特。卓上にも秋刀魚の調味料もあるし、秋刀魚系に感じる。 麺も中細でスープをめっちゃ持ち上げる。 豚魚で未だに人気のお店はやはりレベルが高い。 めっちゃうまい

どこか懐かしく近年流行りの感じとは違うベクトルな濃厚魚介動物系スープでした。三河屋製麺の中太ストレート麺は茹で加減バッチリで色染みの良い味玉、個人的にはメンマの形状がコリコリしていたのと豚バラチャーシューがトロリとしていて店主の拘りが感じられました。つけダレは塩分が尖っており、濃度共にかなりしょっぱめな濃厚ダレに仕上げられているなと感じました。よく混ぜて食べると粗削りの魚介節が絡み魚介の香りがより際立ってきます。卓上にある黒七味との相性がかなり良くてコレありきの食べ方なのかなと思うほど。卵かけご飯がサービスでオーダー出来る事を気付けなかったので一声かけてもらえたら。でもそうなると全員お願いしますよね。美味しかったです。

【渋谷・麺屋ぬかじ】 魚介豚骨の重厚スープと、職人の丁寧な仕事が光る渋谷の名店。 ⸻ 注文メニュー ・味玉つけ麺（大盛り・麺量約300g？) ・サービス卵かけご飯 ⸻ スープ 魚粉たっぷりの魚介豚骨スープ。 節の酸味が効いていて、どこか懐かしい滋味深い味わい。 マタオマ系のようなドロッと濃厚ではなく、ややビターで骨太な旨味。 火力MAXでスープを濃縮し、元スープを随時足していくという職人技が印象的。 ⸻ 麺（三ツ谷製麺製） ぷりぷり・モチモチの弾力があり、つるっとした喉越し。 小麦の香りも感じられ、スープとの相性も抜群。 大盛りでも最後まで飽きずに楽しめる。 ⸻ チャーシュー・具材 ・バラチャーシュー：切り立てで香ばしく、脂の旨味が上品。冷えても臭みがなく、バランスが良い。 ・小松菜：しっかり冷えており、シャキシャキとした食感が心地よい。 ・メンマ：臭みがなく、味付け控えめで食感を楽しむタイプ。 ・味玉：見た目ほど塩気は強くなく、まろやかで美味。 ・海苔：香りが良く、しけっておらず丁寧な扱い。 ⸻ 卵かけご飯（サービス） 卵だけ、ご飯だけの提供も可能という柔軟なサービス。 無料でこの内容は素晴らしい。 待ち時間や券売機の横など、目につく場所で「卵かけご飯サービス」の案内があれば、さらに喜ばれそう。 ⸻ 雰囲気・接客 2オペで無駄のない動き。 常連客との軽い会話から伝わる人柄の良さ。 店内でスープを炊き、チャーシューも切り立て。 英語メニューも用意されており、外国人客の姿も多い。 ⸻ 価格・人気 決して安くはない価格帯だが、味と仕事の丁寧さに納得。 12時には行列ができる人気店。 渋谷の中でも“わかる人が通う店”といった印象。 ⸻ かねログ評価 味　　　★★★★☆ 雰囲気　★★★★★ 満腹度　★★★★★ 総合　　4.05.0 ⸻ 総評 昔ながらの魚介豚骨つけ麺を丁寧に突き詰めた一杯。 ややビターで好みは分かれるかもしれないが、職人の手仕事と一杯への誠実さが感じられる。 渋谷で落ち着いて本格つけ麺を味わいたい人におすすめ。

土曜の12時頃に2人で訪問。 店内はカウンター8席のみ。 到着時は前に3組8名ほど並んでおり、約30分待ちで入店できました。 券売機で食券を購入してから並ぶシステム。 ただこの日は食券購入前に並んでいる方がいて、私たちは先に購入していたものの結果的にその方達の後ろに並ぶ形に。店員さんも気づいていない様子だったため、そのまま順番待ちをすることに。 ちょうどタイミングよくカウンターが一気に空いたため入店はスムーズでしたが、着丼時に私たちの注文が前の方に提供され、店主も少し混乱。注文内容が違ったためこちらから声をかけて解決したが、タイミング次第ではもう少しややこしくなっていたかもしれない。 忙しい時間帯だったこともあり、たまたまのタイミング、次回ないことを願います。 今回は ・つけめん ¥1,280 ・辛つけめん ¥1,330 を注文。 つけ麺は魚介の効いた濃厚タイプ。 つけ汁はややドロっとした濃度で魚粉感もしっかり。中太麺はややもちもちした食感で、濃厚なつけ汁とよく絡む。 チャーシューは厚みがあり、ほろほろと崩れる柔らかさ。ご飯にも合いそうな味わい。 この日は二日酔いだったこともあり魚介の香りがやや強く感じたが、全体として完成度の高い濃厚魚介つけめんだった。 卵かけご飯を無料で付けられるのも嬉しいサービス。卵は割った状態で提供され、ご飯と合わせて楽しめる。今回は2人で1つ注文。ただ量が多く食べきれず申し訳ない気持ちに。次回は麺少なめでお願いします… スープ割は店員さんに声をかけてお願いするスタイル。最後まで楽しめます♪ 本当は限定メニューの「ぬかじ郎」を食べる予定でしたが、二日酔いということもあって食べ切れるか心配で断念。次に東京に来る頃には終了していそうで少し残念。 濃厚魚介つけめんとしては満足度の高い一杯。 東京に来る機会があればまた立ち寄りたい。