鮨一喜

【一皿に宿る「挑戦の物語」と、未来へ繋ぎたい江戸前の粋】 千歳船橋でのオープン時、偶然最初の一人目の客として伺って以来、通い続けている大切なお店です。大将は30代でアパレルから一念発起し、名店での修行と夜のバイトを掛け持ちしながら夢を叶えられた努力の方。その背景を知ると、一貫一貫に込められた「覚悟」がより深く胸に響きます。 お任せコースは、丁寧な手仕事が光る「つまみ」から始まります。名物の焼いた胡麻豆腐は、香ばしさととろける食感がお酒を呼びます。私はお酒もしっかり堪能したい派なので、三岳のソーダ割りとチェイサーの二段構えで。そんな自由な楽しみ方も受け入れてくれる懐の深さがあります。 特筆すべきは、江戸前の技術を存分に振るった握りと、衝撃を受けた「かんぴょう巻き」。昔ながらの味を知る世代ほど、「こんなに美味しいものだったのか」と概念が覆されるはずです。生産者さんが減っているというお話には胸が締め付けられますが、だからこそ今、ここで食べる価値を強く感じます。 店内はカウンター9席と個室があり、隅々まで手入れが行き届いています。特にお手洗いの茶香の演出には、ゲストの心をほぐそうとする細やかな「おもてなし」を感じました。 お酒をがっつり飲んで1人3.5万円ほど。やま幸のマグロを贅沢に使った「マグロの太巻き」も外せません。この技術、空間、そして心の潤い。 大切な人と、あるいは一人で静かに、本物の江戸前に浸りたい時に心からおすすめできる一軒です。

ランチです。 握りは赤白シャリの使い分け。塩締めの大きな北寄貝、脂の乗った鰆と鰤、酢が際立った小肌、臭みのない鯵。エビ味噌ソースを合わせたレアな車海老、香り高いソフトな干瓢まで、どれもシャリとのバランスが良くて美味しいです。 もう少しホスピタリティがあると、もっとよくなると思います。ごちそうさまでした。 ごちそうさまでした。

一品料理の味わい深ささと、美味しいお鮨でとてもバランスが良いお店です。 どのお料理も素晴らしかったです。 ご紹介してくださった方がバランスの良いお鮨屋さんと教えてくださったのですが、まさに最初の方の一品料理やお椀の旨みや奥部の余韻を楽しみながら、お鮨もシャリとネタが融和して楽しめるような工夫が全てに散りばめられていて、最後までとても満足度の高いお店でした。

渋谷駅から徒歩7〜8分くらい、2025年2月に移転オープンしたばかりの鮨屋。閑静な場所にあり、隠れ家感も感じられる。 以前は千歳船橋にあったそうで、ミシュランに掲載されたこともあるようだ。 今回はMakuakeにて「【早割】ミシュラン掲載鮨一喜オールインクルーシブディナーコース2名様分＋会員特典（39,000円）」を購入して訪問。通常であればコースだけで20,000円程とのことなので、ドリンクも含んでおりかなりお得となっている。 この日は17時半からの回で予約をしていたのだが、時間が過ぎても店が開かない。待つこと数分、ようやく店が開き店内へ。 率直な第一印象は全体の雰囲気がなんか暗い。スタッフは多いが挨拶もなく活気がない。しばらくドリンクのオーダーも取りに来ないまま料理が始まりそうになったのは驚いた。そして席と席の間隔がとても狭く、無理やり椅子を詰め込んでる感じでゆとりがない。これらの理由から最初の印象はかなり残念。 ドリンクの提供もとても遅い。料理に合わせて飲みたいのに注文してからしばらく来ないのはかなり気になった。特に今回はオールインクルーシブなので期待していたが、なんだか対応もめんどくさそう。やりたくないなら無理にやらなきゃいいのに、という感じ。 さて、肝心の料理だが、一品料理と握りが交互に提供される。 流れとしては割と王道だがクオリティは良い。マグロやウニ、車海老などの鉄板ネタはもちろん、旬の食材を使った一品料理は非常においしかった。 ただ、せめてもう少し料理に合わせた酒の提案をしてくれたり、ネタの丁寧な説明をしてくれればいいのになぁ。おまかせで日本酒を頼んでも特に何の説明もなく提供されるのは、このランクの店ではあまり見ない。少なくとも何でこの酒なのか？くらいは一言あっても良いと思う。コミュニケーションが全くないのは残念だ。 ということで確かに料理はまぁ美味しいけど個人的にかなり微妙。やっぱり鮨屋はただ美味しいものを出すだけじゃなくて、サービスや体験含めて印象が大きく変わると再認識。 期待してただけに非常に残念だった。最近ではこの金額出せば他にいくらでも良い店があるので多分もう行くことはなさそう。

入った瞬間のお香の香りがとても心地よさを感じました。 絶妙な酸味具合好みで、焼き胡麻豆腐が絶品でした。またお邪魔させていただきたいと思います。