上乃裏通り雪花山房

ランチタイムに訪問したところ大人気で、30分以上並んでようやく入店できました！店内は常連さんらしき方々も多く、ファンから長く愛されているような居心地の良い素敵な雰囲気です。 今回注文したメニューは、軽くコース仕立てになっている贅沢な内容でした。メインのお蕎麦が提供される前に気の利いたお料理がいくつか出てきて、最後にはなんとデザートまで付いてきます！そして何よりも驚いたのが、そのクオリティ。前菜からメインのお蕎麦に至るまで、どれもめちゃくちゃ美味しくて感動しました。並んだ甲斐が十二分にある名店で「絶対にまた行きたいお店リスト」に即入りしました！

蕎麦の香りはしない、つゆは醤油の辛さが取れておらず辛口過ぎて蕎麦に合わない、山葵はスーパーに置いてある市販の物、、。とにかく、東京の醤油に蕎麦をつけて食べている感覚です。友人は残してました。。

あのお店のDNAを引き継ぐ蕎麦店に行くんや！！ ということで「雪花山房」さんへ 熊本観光でのお昼ご飯に利用しました 大人気のお店というので、行列覚悟で行きましたがすんなりと入れました 土曜の12時頃です 食べたのは"そば前セット" 最初に日本酒泰斗とツマミ3種、サービスの炙りホタルイカを 鴨は3切、豆腐よう、味噌というお酒が進むラインナップ そして締めにざるそばを もう全てが最高でしたね お蕎麦の香りと味が堪能できて上品な気持ちになりました 行列にはならなかったですけど、ひっきりなしにお客は入ってきましたね いやーこれを食べに熊本来るだけでも価値あります ごちそうさまでした

【注文したメニュー】 二八そば 1650円 熊本電鉄 上乃裏通りにある人気の手打ちそば専門店。 ミシュランガイドビブグルマン掲載されています。 路地奥に佇む、和モダンで洗練された外観 店内は内観はカウンター席とテーブル席があり、こぢんまりしつつも落ち着きのある雰囲気。 平日の12時半くらいの訪問。入店後すぐに満席になっていました。 店内はカウンター席とテーブル席。こぢんまりとし、 ◆先付け 冷奴と煮凝りの上に、サヤエンドウ、水菜、ワカメが乗っている。 キレのあるつゆの味わいが際立つ煮凝りで酸味と塩味が際立っていました。 ◆蕎麦 中細という表現がいいのか、細すぎない太さ。 香りは穏やかで、コシが強くもちもちとした食感。 薬味にネギ、わさび、辛味大根。 つゆは、鰹節の香りのはっきりとした、甘めのつゆで、すっきりとした旨味を感じることができます。 厚削りの鰹節と昆布をベースに、干し椎茸を加えているみたいです。隠し味に加えられているワインビネガーのフルーティーな香りの余韻がありました。 蕎麦湯は、濃厚でとろみがあり、蕎麦の風味をしっかりと感じられました。 つゆと合わせることで、つゆの味わいを引き立てているように感じられました。 ◆甘味 葛切り、メロン、小豆、白玉。 小豆を炊いたからということで、追加で小豆をいただきました。 粒立ちがはっきりとし、上品な甘さでええ感じでした。 支払いは現金のみになっていました。 自分より後に入店し、後から注文された方(2人で来られており、天ぷらを含むメニュー) に先に提供されていたりと提供順番には問題があるように感じられるました。 日本酒や焼酎とラインナップも豊富で、蕎麦前をするのも楽しそうでした。 ご馳走様でした。

東京からのお客様のリクエストで、こちらのお蕎麦屋さんに初めて伺いました。 熊本市内で「夜にお酒も楽しめて、接待にも使えるお蕎麦屋さん」となると、こちら以外にはなかなか見つかりませんでした。 いただいたのは「鴨汁ざる蕎麦」。 鴨肉もたっぷり入っていて、思わずワインが飲みたくなる美味しさでした。 店内で手打ちされるお蕎麦は香り高く、歯ごたえもしっかり。締めにいただいた蕎麦湯は、これまでの人生60年で一番美味しかったかもしれません。 雰囲気も落ち着いていて、ゆっくりと食事とお酒を楽しめる素敵なお店でした。 ご馳走様でした。またぜひ伺いたいです。