発酵ラーメン izuru

2025/12/28(日)11:30頃 横浜駅改札出てからかなり奥の方の地下のフードコートにあります。 白味噌パイタンラーメンを注文。独特の麺でなかなか美味かったですよ。 フードコートだけどここのラーメン屋さん専用の席があって良かったです。

2025/12/3 仕事で横浜に来たので初めて訪問🍜 フードコートに着くまで、かなり迷いましたが何とか到着💦お店専用の席もあり、とても落ち着いた和の雰囲気☺ 発酵をテーマにラーメンだけでなく丼物もやってるお店でした。 ラーメンの方は、「酒粕入ってます」とありますが、特に主張することなく全く気にはなりませんでした。フードコート内ってこともあるし、クセもなく皆が楽しく食べることが出来る安心のラーメンでした☺️

横浜駅西口。FOOD & TIME ISETANに入っている健康志向のラーメン。 [場所] 横浜駅西口 徒歩2分 ジョイナスB1F FOOD & TIME ISETAN YOKOHAMA [時間・行列] 2026/01/05(月) 15:30 行列なし [食べたもの・値段] 鶏と醤油の糀ラーメン　980円 合計 980円(税込み) [感想] 横浜駅西口 相鉄ジョイナスB1F FOOD & TIME ISETAN YOKOHAMAに入っているラーメン屋。 WIRED CAFEなどで知られるカフェ・カンパニーが運営。 10:00～23:00 通し営業。 健康的な発酵ラーメンをウリにしている。 この日はランチ後のおやつ感覚で訪問。 大きくは鶏と醤油の糀ラーメンとヴィーガンをウリにしている白味噌パイタンの2種類があり。 鶏と醤油の糀ラーメンを注文。 ■注文 鶏と醤油の糀ラーメン。ちぢれ太麺を選択。 ■麺 ちぢれ太麺。加水率普通。 ■スープ 醤油。出汁は鶏、魚介中心。麹が入っている。塩分ほどほど。あっさり。やや甘め。 ■その他 チャーシューは鶏ささみ。ネギ。味玉。メンマ。 かなりあっさりで優しいスープ。 糀はあまり感じなかったがヘルシーでがっつりしてない印象が良かった。 飲みの後の〆のラーメンにちょうど良さそうと感じた。

【2025年6月訪問】 横浜駅ジョイナス地下一階にあるFOOD＆TIMES ISETANフードコートの一角のラーメン店。発酵ラーメンを売りにしていますが、他にビーガンメニューもあり、なんとなく身体に良さそうな感じがしました。 平日のランチタイムに訪問して空席は半分程でした。女性客が多い印象です。注文はレジで行い、呼び出しブザーで呼ばれたら自分で受け取りに行くスタイル。今回はizuruのラーメン定食（1480円）で、鶏と醤油の糀ラーメンと小ねぎとろバクダン丼をチョイスしました。 鶏と醤油の糀ラーメンは、スープに糀を使うことで甘さがあり、好みは分かれるかと思います。ややインパクトに欠けたマイルドなスープだと感じました。 麺は細ストレート。柔らかめに茹で上げられていて、麺量は少なめでした。単品だと物足りないと思います。 トッピングは、鶏肉、ねぎ、玉子、メンマとシンプル。全体的にマイルドな味付けでした。鶏肉はスープを取った後の肉なのか、味付けが淡白。アクセントをつける為にもこちらは濃い味付けでも良かったのではと思います。 バクダン丼はねぎとろにオクラや豆腐、アボカドなど身体に良さそうな食品がトッピングされていました。カウンターにある3種類の醤油を選んでかけていただくのですが、わさびが見当たらなかった（見つけられなかっただけかも知れませんが…）のが残念です。 コンセプトははっきりしており、他店との差別化もしっかり出来ていて良いと思いました。ランチタイムでもさほど混んでないのも好印象でした。ごちそうさまでした。

アイディアは面白いがリピはなし。 太面を選びました、麺は美味しかったです。 ポケベル渡されてなったら取りに行くスタイル。 駐車場はジョイナスの中なので基本なし。 アボカドにかかっている白いのが酒麹 ネギがこだわりの切り方です。 鳥肉、もう少し頑張りたい。 レジあるのでカードも使えます。 ビーガンメニューもありますが、これって日本でそこまで需要あります？