中華蕎麦 褒美松翔

横浜駅西口から浅間町方面へ徒歩10分ほどの裏道にある、隠れ家感がすごいオシャレなラーメン屋さんです！ 今回は「醤油ラーメン」に「上トッピング」を追加して注文しました。 とにかく淡麗で美しいスープは、節・鶏・貝の旨味が合わさった絶品。つるっとしたストレート麺との相性もバッチリでした。有田焼のラーメン鉢で提供されるため、口当たりも優しく最後まで美味しくいただけます。 追加した上トッピング（伊達鶏胸チャーシュー、肩ロース煮豚、伊達鶏つくねなど）がお肉たっぷりで大満足のクオリティなので、肉好きの方には絶対におすすめです。駅から少し歩きますが、わざわざ行く価値のあるお店だと思います！平日のお昼に行ける方はぜひ。

夜はおいしい焼き鳥屋さん、昼は出汁と麺に徹底的にこだわったラーメンが食べられます。 店内はカウンターですが人気店なので、お昼時は満員になりがちです。 今回は、醤油ラーメンをいただきましたが、やはり出汁がおいしい！ 節や鶏、貝などをじっくり煮出してスープをとっているそうです。 麺もシコシコで食感がよい！ 量もしっかりあり、チャーシューも２種類乗ってコスパが良いです。 羽釜で炊いたご飯もオススメです。 ここは隠れた銘店だと思います。

横浜・浅間町にある「中華蕎麦 褒美松翔」。 今回は塩らぁめんに味玉をトッピングしていただきました。 節・鶏・貝の3種の出汁を別々に仕込み、黄金比で合わせたトリプルスープは、塩ラーメンながら旨みがとても深く、後味は驚くほどすっきり。ひと口目から最後まで飲み干したくなる味わいです。 麺は国産小麦をブレンドした自家製麺で、しなやかなコシがありスープとの相性も抜群。 有田焼のラーメン鉢は口当たりがやさしく、細部まで丁寧に作られているのが伝わってきました。 派手さはないものの、素材と出汁に真剣に向き合った一杯。静かにラーメンを楽しみたい方や、塩ラーメン好きには特におすすめです。

中華蕎麦褒美松翔 平沼橋駅から徒歩8分ほど。 お店は旧東海道を一つ外れた三ッ沢第195号線沿いにあり、夜は焼き鳥屋さん、昼はラーメン屋さんという最近徐々に増えてきている業態のラーメン屋さんだ。 時刻は13:00ごろ。 店内はさすがにカウンター焼き鳥屋さんということもありおしゃれ。 キッチンのすべてが見えるカウンター席は焼き鳥屋だとベターだが、ラーメン屋さんでいうと少し珍しく感じる。 この日は塩が売り切れということで醤油ラーメンをいただくことに。 タレ、香味油、香り付けの霧吹きから麺線を整える工程まですべてがlive。 私自身、お店の厨房経ってた時に料理してるの見られるの嫌いだったので、極力お店の方の調理風景は見ないようにしているんですけど、ここまでlive感あるとチラチラ見ちゃいますね｡ いやー美しい。 ・醤油ラーメン　　　¥1200 早速スープを一口。 グワッと押し寄せる旨味。幾重にも重なる食材の旨味がとにかくリッチで、良い意味で焼き鳥屋さんが出すラーメンとは思えない。 鶏に寄り過ぎず、かといって一番の主役はしっかりと鶏の香り。 なんとなくラーメン本当に好きな方が作ってるんだなって感じが伝わるような素晴らしいバランス感覚の醬油ラーメンだ。 麺はちゅるちゅるの細ストレート麺。 細麺ながらしっかりと角張った主張のある麺で、滑らかというよりかはしっかりとかみしめたくなるような麺。啜る麺というよりかは噛む麺という方が良いだろうか。 麺量は以外にも多い。これは嬉しい誤算。 チャーシューはぶりんぶりんの煮豚チャーシュー。 本日はピークタイムめちゃくちゃ忙しかったらしく、普段のチャーシューは低温調理のチャーシューとのこと。 そちらも気になるが、煮豚チャーシューはむっちむちで肉の甘さと旨さをダイレクトに感じられるタイプのチャーシューで美味。 メンマ、青菜も良いアクセント、中央には貝柱のペーストがあり、こちらはスープに溶け出すタイプではないので、ダイレクトに貝柱の旨味が増幅する。 これは味変にもいいが、こちらを溶かすタイミングで卓上の山椒を軽く振るうと、疑似貝出汁山椒ラーメンになる。 なんとも贅沢な味変になるので個人的にはおすすめだ。 立地は正直あまり良いとはいえない場所にあるが、味は文句なしに抜群。 器が有田焼きという時点でラーメン好きの方は美味しいを確信してくれるのではないだろうか。 スープがあまりにも美味しい、というかかなりリッチで贅沢な印象。 こういうラーメンって基本的に麺とかトッピングとかが負けちゃうことが多いのですが、褒美松翔さんはそれがないのも素晴らしい。 醤油があまりにも美味しかったので、次回は塩かなー。 せいろにトッピングが詰まった上トッピングや、丼系も気になるけど、全部食べられるか、ちと不安。 だけど食いてぇ、羽釜で炊いてるらしいんですよねお米。 次回は運動してから万全の状態でいこう。また来ます。 それではごちそうさまでした。 とてもおいしかったです。

【もぐもぐ航海日誌｜グルメ船長、横浜上陸！】 (English version included below) ━ ⚓ 船長のおすすめポイント！ ⚓ ① 澄んだスープと小麦の香りで勝負する、王道の塩らぁめん ⚓ ② しなやかでコシのある自家製麺、最後まで飽きずに楽しめる一杯 ⚓ ③ ラーメンに集中できるカウンター中心の空間 ⛵ 船長のひとこと 「塩らぁめん」の塩の旨味がまっすぐ刺さる、潔い一杯。 最後まで飲み干したくなるラーメン。 ―――――――――― 🏴‍☠️ 店舗情報｜ 中華蕎麦 褒美松翔 📍 神奈川県横浜市西区浅間町1-4-12 斎藤ビル 1F ⏰ 11:00～15:00 💰 料金目安 1,000円 定休日：土日祝 ―――――――――― 【English Version｜Captain’s Gourmet Voyage, Yokohama】 ━ ⚓ Captain’s Highlights ⚓ ① Clear broth and fragrant noodles define this classic Shio Ramen ⚓ ② Springy, handmade noodles keep every bite engaging ⚓ ③ A focused counter-style space perfect for savoring ramen ⛵ Captain’s Note The Shio Ramen hits straight with bold, clean salt flavor. A bowl you’ll want to finish to the last drop.