蕎麦切 はたゑ

夜に伺ったせいか、とても高級なお蕎麦屋さん。自分が行ける時と営業時間が噛み合わず永年行けていなかったのがやっと伺えた。メニュー名に対して想像以上の料理ではありました。水茄子なんかとても良い仕事していると思いました。

粗挽き おろし（大盛） 天ぷらを絶賛するレビューが多く見受けられますが、天ぷらを絡めると価格が跳ね上がるのでとりあえず蕎麦のみ。 粗挽き＝全粒粉なのかな？ 麺線短めで平打ちの蕎麦はしっかりとしたコシ。すすりにくそうなのでざるよりぶっかけの方が相性が良さそう。 大根おろし・ネギ・カイワレ・海苔・かつおぶしに負けない強い蕎麦の香り。ここまで香りの強い蕎麦は初めてかも。美味しい。 蕎麦湯にも驚かされた。 まるでコーンポタージュかと思うほどのとろみがあって面白い。

友人のお誘いで夜行きました。べらぼうに高い、みたいなレビューを見ていたのでドキドキでしたが… 天ざるが売りのようで3パターンありました。 4500円、8000円、12000円。天ぷらの食材や品数でランクがかわるようです。 4500円にしましたが、天ぷらは全部で大小9種類。今の時期ならではの季節の食材をしっかり楽しめ、これでかなり満足でした。天ぷらは一品一品揚げたてを出してくれます。サクッと軽い食感で結構食べたがまったくもたれない。聞くと油にこだわりがあるようで大豆油と綿実油をブレンドして使われているそう。油の入れ替えも1日2回してるんだそうです。なるほど。そして蕎麦も凄く美味しかった。粗挽きと白蕎麦と2種類から選べます。 あとは単品で鴨のタレ焼きや鴨味噌のクレープ包み、玉子焼き、海老かき揚げなどを追加。玉子焼きは800円と普通でしたが、鴨のタレ焼き2500円、海老のかき揚げ1800円などと単品もかなりエクスペンシブ笑。（量も少ない） 3人での利用で連れが日本酒や焼酎など飲んでましたが結局一人9000円になりました。蕎麦屋に行ったという感覚ではいけないかもです。高級な天ぷら和食のお店で蕎麦も食べられるって感じです。 間違いなく、お昼にちょいとお蕎麦！的に普段使いする店じゃないですよー笑

粗挽きで好きなお蕎麦屋さんです。 5年前まで福岡に住んでいた時に ちょくちょく行ってたのですが、 福岡出張で久しぶりに訪問。 蕎麦が太めに変わっていましたが 天ぷらやつまみも美味しいです。 日本酒も複数あり、お昼から楽しめます。 また行きます！

2021年5月22日 土曜日11:49:04 蕎麦の名店として有名な「蕎麦切り はたゑ」 まぁ自分には縁は無いだろうと思っていたが、なんと期間限定で「中華そば はたゑ」として特別営業しているそうな！ これは是非とも啜ってみたい。 路地裏の閑静なマンションの1F、入り口からして高級な雰囲気が漂う。 SDで仕切られた弧を描くカウンターに通され、こってり豚中華そばをオーダー。 通常だと目の前の厨房で天ぷら揚げたりするんやろうね。 やっぱり雰囲気が高級だわ。 しばらくしてやって来た豚中華そば。 表面を背脂が覆うビジュアルで、2種の叉焼の上には粒胡椒、穂先メンマにワンタンとお洒落で豪華なトッピング。 先ずはスープを一口…ってこのレンゲ掬いにくいなぁ。 こんな海老反り型のヤツってどこに売ってるんやろ(笑) 俺の持ち方が悪いんかな？ とまぁそれはいいとして、スープは澄んだ醤油ベース。 メニューにはこってりとあるが、自分的には淡麗で繊細な味わいの様に思う。 滋味深く、また別のジャンルのラーメンって感じかな。 チョイと胡椒を加えて頂きます。 合わさる麺は長尺の極細ストレート。 かなりヤワな揚がり具合でムニッとした感触。 風味は控えめでスープとの馴染みはいい感じ。 チュルンとしたワンタンは喉越し良く、炙りのバラとロースの叉焼も旨みバッチリ。 柔らか穂先メンマも抜かりなく、上品にまとまった創作中華そば。 麺を啜り上げ、最後にスープをズズッ…ってやっぱりこのレンゲ啜りにくいなぁ。 ラスは丼に口つけてグビッとやってご馳走様。 こってり豚中華そば ¥1000