鮨 一徳

以前に、とあるバーでオススメされたことを思い出して記念日のお祝いにと予約しました。 ナマモノに敏感な為、一部生臭く感じたものもありましたが、料理はどれも美味しかったです。苦手な食材を事前に伝えていましたが、あえて出されたのか？それが特に臭かったです… カワハギのにぎりに肝が入っていたのですが、肝が苦手なのに美味しかったです。うなぎも皮がパリッとして身はふっくらでかなり美味です。全体的に丁寧な料理でしたが、他の料理は特別とまではありませんでした。 好みもあると思いますが、シャリの酢が少し強く魚の味がわかりにくかったです。 何が気に触れたのかわかりませんが、店主さんに終始不機嫌な態度を取られました。お店のルールがあるのであれば先に説明すべきです。初めてのお店なので聞いてないことは分かりません。 常連さんが多かったのですが、明らかに常連さんとの区別されている接客と内容でした。連れも私も正直なところ全く気分は良くありませんでした。 コースは値段相応だと思いますが、酒を少し飲んでこの接客でこの価格？と感じました。（酒の値段は書いていない） 食材・空間・接客・こだわり 全てが揃ってこそ人に勧められる良いお店だと改めて感じました。

【鮨　一徳】 一貫一貫に仕事の丁寧さを感じる、 福岡を代表するお寿司屋さん。 ネタの状態はもちろん、 シャリの温度やほどけ方まで計算されていて、 口に入れた瞬間に完成するお寿司という印象です。 個人的にはこの2品が絶品✨ 【カワハギ】 【アナゴ】 派手さはなくとも、 静かに感動が積み重なるようなお寿司で 最後まで心地よく、 とても美味しく感動する食事となりました。 大将の所作やカウンターの空気感も素晴らしく、 また必ず伺いたい一軒です。

2025.11 全体的に酢が絶妙に効いていて すごく好みでした！お料理の決め方が好きです✨ 1皿目のカニと、2皿目のクエのしゃぶしゃぶ 北海道産のししゃもの天ぷらなどなど 他にも名前は忘れてしまいましたがおいしすぎました♡ 握りはシャリが大きめ？らしいですが 全然余裕で追加もいただきました❣️ サイズ変更も可能だそうです😊 接客もとてもよかったし、また伺いたいです✨ ごちそうさまでした✨

福岡1軒目のお鮨。 この時期ならではの香箱蟹、クエのしゃぶしゃぶ、 握り前半の次に出てきたウナギの白焼きも良いタイミングで程よいパリパリ感の食感が楽しめました。 握りも剥がしの大トロ、車海老、中に肝を入れたカワハギ、ほっき、クリーミーな白子軍艦などで満足。 お酒も5・6杯もらいましたが、ものすごくリーズナブルで驚きました。 握りだけでなく肴も美味しく良い気分で帰れました。

こんなにどれも素晴らしいって、素晴らしいです… お店は少々分かりにくくて、ビルの２階なのですけど普通のマンションの入口みたいな所に入って行くので本当にここで良いのかなと不安になりつつ、エレベーターに乗ってはじめて、ああ、これで良いのだなと安心します。ドア横インターホンを押して中に入ります。 酒は各種取り揃えてある、との事で好みを伝えると九州の地酒中心に美味しいものを沢山出して頂けました。 そして鮨も料理もすごい。どれもまずお魚自体が素晴らしく、更にマスターが丁寧に処理されて、自然で素直で素材感をストレートに出してる。鮨が本当の美味しさを発揮してる、と感じました。 あんなに飲み食いしてあの料金だったのも都内の店と比べてはいけないのかも知れませんが感動でした。 このお店に来るために飛行機に乗って福岡行きたい…