博多 すし吟

お店が気になった方はぜひ【 お店を保存 】を。 あなたの“迷わない食旅”の一助になれたら幸いです。 路地裏ごはん録です。今日のランチはリアルタイム投稿！！高級店が立ち並ぶ西中洲。その路地裏で、昼なら懐に優しいと聞きつけて11:30に予約。2025年4月リニューアルOPENした「博多 すし吟」さんへ。以前は「博多寿司よこ田」さんだった場所らしい。 今回は4,000円のコースを。生ビールはアサヒ熟撰1,080円。きめ細かい泡に旨味を閉じ込めていて、最初の一杯から“丁寧な仕事”を感じる。 先付は水菜とキノコのお浸し。キノコは焼いて水分を飛ばしてから使っているらしく、香り・食感ともにバランスが美しい。 そしてお寿司がスタート。真鯛の松皮造り、本マグロ赤身の軽い漬け、脂ののったサワラの炙り、アオリイカのスダチと塩…。 ズワイガニと醤油いくらの小丼は幸福度が高すぎる一皿。 ホタテは切り込みのおかげで香りと甘味が立ち、シマアジはネギ生姜の香味と旨味が見事に融合。赤海老は昆布締めで“別格の赤海老”に昇華。 鯛とカブの茶碗蒸しは出汁・香り・食感ともに完成度が高く、締めの玉と干瓢巻きも丁寧な味わい。 途中、芋焼酎「鉄幹」880円をロックで追加。赤出汁のなめこと三つ葉が〆にぴったり。 周りのお客様もコースを楽しんでいて、追加で雲丹を頼んだりしてました。 また来ます！！ ごちそうさまでした！！ 名店の品格に触れる瞬間、その“旨い”は静かに胸へ落ちる。

西中洲で職人技が光る本格的な江戸前寿司✨️ ・ ▷西中洲の隠れ家的立地で大人の雰囲気◎ ▷職人の技が光る本格江戸前のお寿司 ▷季節感ある前菜・蒸し物・逸品も満足度高め ▷車海老等の天麩羅もサクッと上品な仕上がり ▷シャリの温度や握りの加減も完璧 ▷甘味・茶碗蒸しまで抜かりなしの丁寧な構成 ▷提供のテンポが絶妙で心地よく流れる食体験 ▷お昼コース6000円～、夜のコース9000円～ ・ ・ 平日の夜、友人と2人で【博多 すし吟】さんへ。西中洲の静かなエリアに佇むお店で、落ち着いた大人の雰囲気が漂っています。 ・ 店内はカウンター席がメインで木の温もりが感じられる凛とした空間。大将との程よい距離感で会話を楽しみながら料理が進みます。 ・ 今回はおまかせコースを予約して訪問。季節感、ネタの質、仕事の丁寧さが詰まった素晴らしい内容でした。 ・ ︎︎︎︎︎︎☑︎前菜 季節の前菜でスタート。口当たりが優しく、これからの展開に期待が高まります。 ・ ︎︎︎︎︎︎☑︎お造り カマスの焼霜造り 軽く炙られた香ばしさがあり、脂の乗りが絶妙。身の締まりと旨みのバランスが素晴らしく、ひと口目から感動。 ・ ︎︎︎︎︎︎☑︎握り 中トロ・石鯛・ヤリイカ 中トロは口の中でとろけるような脂と赤身のバランス。石鯛は身の弾力と清らかな甘み、ヤリイカはねっとりとした舌触りで繊細。シャリの温度や酢加減も抜群で、ネタとの一体感が心地よいです。 ・ ︎︎︎︎︎︎☑︎逸品 ズワイガニの甲羅盛り 贅沢にほぐされた蟹身が甲羅にたっぷり。蟹の甘さと旨みが凝縮されていて、ビジュアルも華やか。日本酒が進む逸品です。 ・ ︎︎︎︎︎︎☑︎握り 大トロ・縞鯵・雲丹ドック 特に感動したのが「雲丹ドック」。たっぷりのウニを海苔で包んだ贅沢な手巻きで、口の中でとろけるウニの甘みと磯の香りが至福のひととき。縞鯵も脂が乗りつつも後味はすっきり、大トロは文句なしのクオリティ。 ・ ︎︎︎︎︎︎☑︎逸品 万願寺唐辛子の焼き浸し 出汁がしっかりと染みていて、ほっとするやさしい味。箸休めとしても最適で、全体の流れを整えてくれる存在です。 ・ ︎︎︎︎︎︎☑︎揚げ物 車海老・旬菜の天麩羅 車海老はぷりっとした食感で、衣はサクッと軽く仕上がっており、油っこさは皆無。素材の良さを生かした揚げ方に職人技を感じました。 ・ ︎︎︎︎︎︎☑︎握り トロたく巻き・煮穴子 煮穴子はふんわりやわらかく、煮詰めの甘さが絶妙。トロたく巻きは食感のコントラストが楽しく、香りの余韻も素晴らしいです。 ・ ︎︎︎︎︎︎☑︎蒸し物 百合根の茶碗蒸し（もろこし餡） ほっくりとした百合根と、ほんのり甘いもろこし餡の組み合わせが秀逸。蒸し物にも一切の手抜きなし。 ・ ︎︎︎︎︎︎☑︎〆 かんぴょう巻き・玉 玉子焼きはほんのり甘く、しっとりとした口当たりで、まるで和風スイーツのよう。最後の一貫まで丁寧に仕上げられています。 ・ ︎︎︎︎︎︎☑︎止椀 赤出汁 深みのある出汁で、コース全体を優しく締めくくってくれます。 ・ ︎︎︎︎︎︎☑︎甘味 抹茶ムース（小豆添え） 濃厚な抹茶の香りと、上品な甘さの小豆が相性抜群。最後まで手を抜かない姿勢に感動。 ・ おまかせでここまで多彩な内容を楽しめて、この価格は非常に良心的。 ネタの良さ、職人の技、提供タイミングの心地よさが揃っており、まさに”安心して任せられるおまかせ”でした。 ・ 大切な人との時間、落ち着いた食事、ゆっくり美味しいものを味わいたいときにぴったりのお店です。

博多すし吟は、西中洲に佇む本格江戸前寿司の名店。熟練の職人が丁寧に握る寿司は、新鮮な魚介にひと手間を加え、逸品へと昇華させています。シャリは、ほどよい酸味と深みがあり、ネタとの相性も抜群です。寿司に加えて、天ぷらも絶品。提供される一品一品に繊細な技が光り、優しい味わいの中に香りと奥行きが感じられ、まさに和食の真髄を体現しています。 これらを日本酒とともに落ち着いた空間で味わえば、至福のひとときに。大人の贅沢を楽しめる、接待や記念日など特別な日にふさわしい一軒です。

西中洲で本格江戸前寿司を堪能 西中洲にある落ち着いた大人の雰囲気が魅力の江戸前寿司店 仕事帰りや記念日のディナーにもぴったり おまかせコース【上】を注文 （¥12000） ☑️本日の前菜 →5種ともクオリティ高くて 旬らしく爽やかでスタートにぴったり ☑️ 御造り ⭐︎伊佐木の皮霜造り →旬の魚を最大限に引き出した一品 ☑️ 握り ⭐︎本鮪中トロ ⭐︎九絵 ⭐︎ヤリイカ → 目の前で仕上げてもらうライブ感も含めて格別でした！素材の旨味と職人の所作が一体となり、鮨の魅力を五感で堪能できる！ ☑️ 逸品 ⭐︎スワイガニ甲羅盛り →見た目にも映える贅沢系 いくらをかけて食べると最高 ☑️ 握り・手巻き ⭐︎甘鯛の昆布締め ⭐︎結鰺 ⭐︎雲丹ドック →一口かじると濃厚な甘みが口いっぱいに広がる ☑️逸品 ⭐︎万願寺唐辛子の焼浸し →握りの合間にやさしい和の味が入るのでちょうどいい箸休め ☑️揚物 ⭐︎鱚の天麩羅　旬菜 → 衣はサクッと軽く揚げられていて軽い食感が魅力 ☑️ 握り ⭐︎トロたく巻き ⭐︎煮穴子 → トロたく巻きのシャキシャキとトロのとろけ感、煮穴子のふわっとした旨味が圧巻だった！ ☑️ 蒸物 ⭐︎百合根の茶碗蒸し　もろこし餡 →ほっこりとした優しい味わい ☑️〆 ⭐︎かんびょう巻き玉 → 締めの定番で、最後まで味わいを整えてくれる一貫 ⭐︎止椀 → だしの香る汁物で口の中をさっぱり ☑️ 甘味 ⭐︎桃のゼリー　シャインマスカット → みずみずしく爽やかな甘みがよき！

12000円のコースを頼みました。 とても美味しいです。 特にトロは溶けるような感覚でした。 ウニドックも美味しかったです。