西村や / ニシムラ麺(天神大名店）

ラーメンの常識を裏切られる味でした。 博多なので豚骨ラーメンだろうと思い、ポーククリーミーとんこつ(1,330円)をまずは注文しました。スープも凄いのですが、何よりも麺のこだわりを感じました！他と違うんですよ。ツルっという感覚を超えてヌルっとした口当たりなのに中太麺で角があるので持ちやすく、歯ごたえもシッカリあって食べやすいんです。スープとの絡みも良く、クリーミー豚骨と言いながらもポタージュのような豚骨臭さを感じない、バジルソースやチーズとよく合う洋風な味でした。 余りにも美味しかったのでボルチーニ茸の醤油(1,380円)も頂いてしまいました。やはり麺に一番衝撃を受けますね。ライ麦のザラザラとした食感が、食べる人によっては蕎麦を思い起こすような感じでした。 お酒があるのも嬉しいですね。どのラーメンも絶対にワインと合います！ラーメンが含まれたコースメニューもあったので、次回に残したオマール海老ラーメンをコースで食べに来ます。 唯一、アルバイトの方がお客の前で雑談していたのは折角の良い店の雰囲気を壊していて気になりましたが、それを除けば丁寧な接客でした。

最終2025.7.24 何度か利用させていただいています。 カウンターとテーブル席の店内、食べログでは当日でもネット予約ができます。 カウンターはハイチェアですが、テーブルは広々としていて快適。 選べる麺が、洋風なスープで楽しめる麺のお店。 西村氏のサンドもデザートで楽しめるのがコースの特徴。 平和のお店もいいなと思いますが、都心でコース仕立てで楽しめるこちらのお店は広々としているのと待ち時間が平和のお店よりも少なく入店できるので好きです。 土鍋のご飯も味変しながら楽しむリゾットもどれも美味しい、福岡ではおすすめのお店です。 洋風ながらも暖簾が大きく掲げられたお店の外観も好きです。 カルボナーラつけ麺がメニューからなくなり少し残念ですが、今の時期は担々麺がメニューにあります。

西村やのミニコース@西村や 福岡 天神大名 福岡に来たからには行ってみたかったここ 👍 フュージョン系でミシュランシェフの西村貴仁氏監修の変わり種の こだわりラーメン カウンター席で広くて綺麗な調理場を眺めているだけで 脳内が旨み感覚で活性化されます ミニコースは前菜・ラーメン・リゾット・デザートの構成 前菜 上の皿 クロックムッシュに目玉焼きを乗せたクロックマダム 生ハムのカナッペ 里芋と海老の春巻き 下の皿 きのこのマリネ キャロットラペ 鯛のカルパチョ（カボスのジュレ） が配される これらのフュージョン系の前菜は流石でオシャレ ラーメンは ポークくりーみー 西村流とんこつ をチョイス チーズと和風出汁で作ったスープの表面の緑は葱油でその下に白い豚骨スープがちゃんとあります バゲットが添えてあるのはパンでスープを楽しむフレンチの趣向でしょうか 麺はもち小麦を使ったもちもちつるつるのオリジナル麺だそうで、これが美味しい！ 違うスープではちぢれ麺などに変わるらしいです これが凄いこだわり 他のラーメンも食べてみたい 〆に炊き立てのご飯にラーメンのスープをかけてチーズをふりかけると とろっとリゾットになる！（スープにご飯を入れてはジャブジャブになっていけないそうです）しっかり計算されている デザートのチーズケーキとチョコバターサンドも美味しい 厨房兼サービスのスタッフの対応も気持ちよかったです 満足なミニコースでした

今回注文したのは ◎ポルチーニ茸のラー麺 ¥1000 (2024.1来店) ポルチーニ茸を使った洋風ラーメン。スープは、牛、豚、 鶏、海鮮、野菜、そしてポルチーニなどを使用しているとのこと。 福岡大名ガーデンシティにミシュランシェフが手掛ける食のテーマパーク

以前から試してみようと思っていたお店の一つでしたが、期待したほどでは無かったです。 麺とチャーシューは良かったでしが、肝心のスープ^_が中途半端な感じでした。 ご飯も美味しかったですが、チーズを乗せてリゾットに出来ると言いながら、 炊いた小釜を見せて器分だけをよそっての提供でしたので、事前に2人分だと釜になるなどの説明があったらなと思いました。