博多 鮨 栞庵やましろ

ディナーで訪問。 普通においしいです。 盛り付けが凝っており見栄えも良いです。 リピートはないな、という印象です。

✔︎おまかせ特上(¥17800) 前菜/お造り/逸品/焼物/蒸物/握り12貫/巻物2種/椀物/玉/甘味 3年連続ミシュランで星を獲得する銀座の名店が昨年11月に福岡進出。 今回は夜に訪問し、料理長厳選の食材で彩られる美しい料理と本格江戸前鮨を組み合わせたコースをいただいてきました。 コース内容は伝統的な日本料理からキャビアなど高級食材を使ったものまで幅広く提供。 旬のお野菜や魚も愉しめ大満足のコースでした◎ 結構ボリュームがあり後半で全て入るかな？と不安になりましたが最初から最後まで飽きることのない構成で完食。 お若い大将のお気遣いも素晴らしかったです。 店内は上質で落ち着いた和の空間で、カウンター席以外にも完全個室のテーブル席もあるので色々なシーンでの利用可能◎ 美味しいお寿司と上質な空間、心地の良い接客でまた来たくなるお店。 \素敵な時間をありがとうございました/

銀座の３年連続ミシュラン一つ星店の支店へとやってきました。 そう言えばココって結構色々な所に支店がありますよね？ だからか前日予約でカウンターの良い席がすんなりと予約出来ちゃいました！(⌒▽⌒) もちろん当日お邪魔するとカウンター席は全て満席の個室のお部屋も結構お客さんで埋まっていたと思います。 僕が運良かっただけなのかも！？ 今回の博多で３軒大当たりのお店を経験しちゃったので、そこと比べると一つ下がりますが マグロと鯵と茶碗蒸しは特に美味しく 世界一予約の取れない三つ星レストラン「エル・フジ」によって創りだされたプレミアムビールという「#イネディット」が美味しくてビックリしました(⌒▽⌒) お値段もこの手のお店にしては抑えられたリーズナブル価格だと思います。 #福岡１２軒目　#博多　#博多駅前　#ミシュラン店　#ミシュラン一つ星　#鮨 #栞庵やましろ

このお店は、カウンター利用を強くオススメします。 初回ランチ3,000円、カウンターの時は味も良く、雰囲気も良く、満足でした。★4をつけていました。 2回目9,000円、個室利用の時は、味がイマイチで個室も狭いため満足度は低かったです。まとめて出すからなのか、予め握ってるのか、弟子が握ってるのか、カウンターと比較して明らかに味が劣っていました。★3に下げました。 ↓↓初来店時のコメント↓↓ 博多駅から徒歩10分弱の位置にあります。 阪急博多に寄った折に訪れました。 ランチは3,000円、6,000円、9,000円(税別)のラインナップがあります。 3,000円のコースは10貫＋赤だしで、6,000円だと大トロと茶碗蒸しが追加、9,000円だと刺身なども追加され、全体的にネタの質も上がっていきます。 今回は時間がなかったため、3,000円のコースを利用しましたが、コストパフォーマンスが抜群で満足度は非常に高いです。 ネタによって、塩と醤油を使い分け、醤油の濃さも最適なものを選択しておられました。 シャリはやや緩い握りにしており、酢の風味は弱く優しい味付けです。口に入れた時に優しく風味が広がっていきます。 ネタのボリュームもあり、特にホタテはシャリより大きく感じられました。 臭みの全くない弱めに〆た〆鯖や、デザート感覚の甘い卵など、最後まで失速することなく楽しめます。 一つずつ握っていただけるので、お鮨はカウンターをおすすめします。やや暗いトーンの照明と、木の温かみを感じる内装、大将の穏やかな口調、女将さんの温かい接客は心地良いです。 ネガティブな評価をされてる方は個室利用で接客の手が回り切らなかったり、一度に提供されるため味が僅かに劣化したか、握る方によって味が落ちてしまったのかもしれません。 私は美味しいと感じました。 今回はメインの大トロだったり、前菜が食べられていないので☆４ですが、非常に良い店だと感じました。

ランチ予約して利用。 写真は3900円の寿司セットのラインナップです。座席は個室で接待向き、茶碗蒸し旨し、寿司は江戸前で味付けされていて上品な感じでした。コスパはよいかと思います。