博多 鮨 貴山

《博多駅近く／寿司》 お店が気になった方はぜひ【お店を保存】を。 あなたの“迷わない食旅”の一助になれたら幸いです。 路地裏ごはん録です。今日はリアルタイム投稿。表に看板を主張しない、地下に潜伏する名店へ。地下ごはん録、発動。博多駅近くの博多 鮨 貴山さんへ。 ランチ4,000円のコースを予約。まずは生ビール1,000円。ここから静かに、でも確実にギアが上がっていく。 真鯛、玄界灘のコシナガマグロは王道の醤油で。アオリイカは塩が正解。コハダの締め具合が実に好み。糸島のサワラは脂のノリが秀逸で、柚子皮を刷っているのかな？奥行きが出る。シャリは硬さと温度が絶妙で、ネタを引き立てる名脇役。ブリも脂が重くならず好印象。ここでニッカフロンティアのハイボール800円を投入。流れが完璧。締めは干瓢巻き、赤出汁、そして甘い玉。順番も美しい。 周りのお客さんは、どうやら上のコース。少し羨ましいが、それもまた次回への布石（笑）。静かな集中力が心地いい。 味も技も、しっかり心を掴まれました。次は上のコースで再訪確定。 表通りでも、旨い瞬間は突然やってくる。見逃さないだけ。 ごちそうさまでした！！

⁡博多駅すぐ近くに高級鮨発見。 ランチ限定のコースに。 気さくな店主が程よい感じに話してくれるので楽しく鮨を楽しめる。 お造りや前菜もしっかりと仕事されており美味！ 茶碗蒸しはもずくと栗を使用するなど他のお店とは違ったところも感じられた。 鮨は酢や握り具合も最高でネタも美味しい。 店主の人柄が特に気に入り、より鮨が美味しく感じた。 博多駅近くの鮨ならここ！ 前菜 造り 握り9貫 茶碗蒸し 巻物 玉 留椀 甘味 ★星基準 〜2.9 美味しくない 3.0〜　美味しい 3.5〜 美味しくサービスも良し。リピートする可能性のあるお店 4.0〜　感動したお店。一生通い続けたいお店 ⁡ 20代後半にして奈良を中心に2,000店舗以上食べ歩いてます。 奈良県だけだと1,000件前後。グルメアカウントを運営しているのもあり、余程のお店でない限りリピートはしません。リピートするお店はとことんします。 決済方法が現金のみのお店は基本的にリピートなしです。 ⁡ 関西最大級のグルメフェス"シェフェスタ"のアンバサダーもしてます！感想よりカメラマンなので写真重視です。 ぜひ他の投稿も見ていってください！ ⁡

東京広尾で5年連続ミシュランガイドに掲載された人気和食屋さんの2号店がなんと福岡博多に！ 立地も良くて博多駅徒歩3分ぐらい ビルの中、地下一階にあります。 もうね♪ 新鮮なネタにひと手間も、ふた手間も加え、よりネタの美味しさ引き出してくれる 『博多 鮨 貴山』さんの江戸前寿司は最高でした。 とても高級感のあるお洒落な店内で最初少し緊張したんだけど、大将さんはとても気さくな良い方で話も弾み、心地良いムードの中で最高に美味しいお食事を楽しむ事が出来ました。 お鮨やお料理、ドリンクの提供タイミングも絶妙でおもてなしの気持ちが凄く伝わりました。 ───────────── 今回、頂いたのは おまかせ上コース‥14,000円（税込） ⚫︎前菜５品 鴨ロースの山わさび添え‥わさびがたっぷり雪のようにふりかけてあるのに辛くなくて、わさびの良いところが際立つ逸品 早くも前菜で胃袋を掴まれました笑 ⚫︎椀物 スズキを少し炙って香ばしく仕上げられてて最高に美味しいく上品なお出汁が又美味しい ⚫︎お造り 熟成されているお刺身はさらに美味しくて、しっとりもっちりとした食感がたまらない ⚫︎逸品 イカゲソのコリコリとした食感 ⚫︎にぎり10貫 ほんと！ 美味しくない物が一つもなくて 鮮度抜群でとても美味しかったです。 ひとつひとつのネタにあう絶妙な味付けで 丁寧に包丁も入れられていて、お口の中で程よく解けます。 この日は運良く私達だけだったのもありタイラギをハートにしてくれたり‥‥お客さんを楽しませようとしてくれるサービス精神旺盛な素敵な大将さん 少し炙ったタイラギは旨みが増していて最高に美味しい 対馬産の蒸穴子も大きくてふわふわふっくら✨ こんな美味しい穴子は初めて食べました。 海苔も抜群に美味しくて、綺麗に輝いていて、パリッとしているのに口溶けが良く娘と2人で感動しました。 車海老は食べる直前に茹でてくれて、ほんのりあったかな車海老はプリプリ ⚫︎雲丹イクラ蟹小丼 贅沢な小丼、幸せすぎる ⚫︎蒸物 日本人で良かった〜って思える、ほっこりとした気持ちになる最高の逸品 ⚫︎茶碗蒸し とても滑らかな口当たり ⚫︎巻物 ⚫︎玉 ⚫︎留椀 絶妙な赤だしのお味噌汁 ⚫︎甘味 ババロア 好みなども丁寧に聞いてくれて ネタもとても大きくお腹いっぱいになりました。 ランチ営業もされてて 個室もありましたよ。 ───────────── 私達は5時の開店と同時に伺ったので貸切みたいになってたけどね、芸能人やスポーツ選手も沢山来店される人気店なので是非予約されて行かれて下さいね。 ご馳走様でした。

東京ミシュランガイドに5年連続で掲載された「和食 貴山」が、福岡市に進出しているとの情報を、知人から入手したので、出張のタイミングに合わせてお伺いしました。 場所は、博多駅の博多口から徒歩2分（駅近だし、近くには立体駐車場もあるし、立地最高！）ほどの、八百治ビルの地下1階にあります。 美しく清潔感あふれる店内にはカウンター（１１席）と個室（７部屋）があり、予約した時間が早かったこともあり、私達はカウンターに案内していただきました。 週休を返上して仕事を頑張った自分へのご褒美に、上コースを注文。ここは、江戸前鮨だけでなく、上質な会席料理も堪能できると言うことで、かなり期待が持てます♬ 飲み物の運ばれてきたのを見計らって、出された前菜は、一つ一つ丁寧な仕事がしてあって、とっても美味しい。 以外が、コース内容。 ◯前菜 5品 柿と小柱の甘酢和え、鴨ロースの山わさび添え、さつまいもとかぼちゃの煮物、茗荷の甘酢漬け ◯椀物 すずきのお吸い物 ◯お造り やいとカツオ、ヤリイカ出汁漬け（イカの耳を使用しているため、コリコリとした触感と出汁のうまみが沁み込んでいて、お酒が進みますね！） ◯握り イサキ 中トロ ヤリイカ サワラの漬け カマスの一夜干し タイラギガイ　（とても肉厚、少し炙ってある事で、旨味が増してます！） マグロのトロ、たくわん 赤身 車エビ 煮アナゴ 肉厚ふっくら！美味すぎて、おかわりしたい！笑 3種類の赤酢をブレンドされた江戸前寿司の特徴の一つである赤シャリは、柔らかな酸味で絶妙な塩梅に仕上げられているため、ネタの繊細な風味を邪魔することなく、また、大きさも小振りでバランスがよく、私好み♪ （美味しさのあまり、食べるのに夢中で、何個か撮り忘れた💦） ◯炊き合わせ　（鯛、つみれ、しめじ） これは、沁みます！美味！ ◯小丼　（雲丹、いくら） ◯茶碗蒸し いくらとカニの茶碗蒸し（とても贅沢な茶碗蒸し。上に乗ったわさびがアクセント） ◯留椀 なめこの赤だし 2種の味噌をブレンドしてあるからか、まろやかで、これも沁みますね！ ◯巻物 巻干瓢き ◯卵 ◯甘味 ババロア 大将の母の味。 どの料理も最高に美味しかったのですが、大将が、とっても明るく気さくな人で、会話も弾んで、最高のご褒美になりました！ 週末は、かなり混み合うので、予約必須！ 福岡に来たらまた来たいと思います。

事前に予約して夜訪問 美味しかったです。立地も雰囲気も接客もとても良かったので満足できましたが内容の割には少し高い気もしました。